M A I

LES ENTRÉES

Asperges blanches du Valais, mayonnaise mousseline   16   28
avec jambon cru d’Orsières   6   9
Salade de rampon et endives aux oeufs d’Icogne, lardons, croûtons, vinaigrette française   17   27
Carpaccio de betterave chioggia, chèvre frais de Grimisuat, noix et mâche  16   26
Foie gras maison en terrine, coulis mangue, crumble de spéculoos, pain brioché   19
Os à moëlle au gros sel, pain grillé   13
Tartare de thon Maï Maï Style   19   38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau   19   38
Salade d’oranges et mozzarella di buffala, grenades, menthe, jambon cru d’Orsières et copeaux de parmesan   17   28

LES PLATS

Risotto à la tomme de Vollèges, jambon cru d’Orsières et pousses d’épinards   28
Tagliatelles à la crème et au foie gras poêlé   29
Risotto aux asperges vertes du Valais et aux morilles  32
Dos de bar grillé, beurre à l’ail des ours, des asperges vertes du Valais et des foires farcis au fromage frais et au citron   38
Sole entière meunière de Bretagne, beurre citronné, pommes vapeur persillées, petite salade de jeunes pousses   46
Magret de canard, sauce à l’orange, navets boules d’or et carottes en purée à l’orange   36
Ris de veau aux morilles, pousses d’épinards juste saisis, purée de pommes de terre maison   35
Curry rouge de poulet, aubergines , pois gourmands et pak choï,riz basmati   29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre aux herbes, légumes mijotés et grenailles sautées   34
La parisienne de bœuf, beurre de Montpellier aux herbes fraîches, asperges vertes et carottes nouvelles, pommes frites   34
200 grammes de filet de bœuf Black Angus d’Irlande aux morilles, asperges vertes et carottes nouvelles, pommes frites   48

LES SALADES

Salade de jeunes pousses   9
Salade vertes & petites graines   10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan   14
Salade gourmande   18   29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix   15   26

LES PÂTES

Penne all’arrabbiata   20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth   23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive   23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée   26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés   26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja   26

Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité

LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE

Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat   28
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc   16   31
Sashimi de thon rouge   19   38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc   39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise   40

En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé

Origine des viandes et poissons
boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras et canard = FR / ris de veau = CH
bar = Méditerranée / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas = VIET / sole = FR /

 

 
 FROMAGES ET DESSERTS MAISON

 

 PETIT MENU D’UN SOIR

 

LES TAPAS

 

LES TARTINES