Pavé de saumon grillé, sauce vierge aux pignons, câpres, céleri-branche, raisins secs, olives vertes, safran et citron, pommes grenailles sautées
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Salade d’automne au jambon cru de sanglier, raisins, figues, noix, fromage d’alpage mi-vieux de Jeur-Loz à Vouvry
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Saucisson vaudois, beurre aux pistaches, purée de pommes de terre, sucrine et vinaigrette aux fines herbes et échalotes
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Risotto à la courge et au chèvre cendré mi-frais de Grimisuat, chips de magret de canard fumé et graines de courge
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Le dessert du jour
Compotée de pruneaux, glace HASTA à la cannelle, crème fraîche, amandes grillées
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