Restaurant in Sion
Woche vom 26 Juli
die 4 Menüs des Tages
( nur zum Mittagessen )
Gedämpfter Kabeljau, Basilikumöl, Zucchini-Risotto, Kalamata-Oliven und Serrano-Schinken 25
Wassermelone, Melone, Datterino-Tomaten, Rinderherz-Tomaten, Burrata, Minze, Basilikum 21
Pilzravioli, Sahnesauce, Schalotten, Petersilie und Walnüsse 20
Indisches Curry Rindfleisch Vindaloo, Joghurt, Basmatireis und Naan-Brot 22
Dessert des Tages
Himbeere & Maracuja Pavlova 12
karte
Vorspeise
salat aus jungen Trieben, rosa Radieschen und kleinen gerösteten Samen 10
Bao Bun 16
Taiwanesisches Sandwich aus gedämpftem Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
kalte Tomaten-Himbeer-Suppe 14
carpaccio von Jakobsmuscheln, Olivenöl, Yuzu, griechischem Joghurt und gegrilltem Buchweizen 19
markknochen mit grobem Salz, 15
Burrata mit kleinen Tomatenolivetten und Basilikum 16/26
Burrata mit Erdbeeren, Himbeeren, Basilikum 17/28
hausgemachte Gänsestopfleber, Himbeere, Speculoos, geräucherte Entenbrust, Piment d’Espelette, Briochebrot 19
warmer Ziegenkäsecrouton-Salat von Besson in Grimisuat mit Auberginen, Räucherschinken aus der Metzgerei St-Bernard, Walnüsse 16/28
thunfischtatar Maï Maï Stil 19/38
mango, Passionsfrucht, Limette, Kokosnussmilch, Ingwer, Koriander und gerösteter sesam, zu Ihrem Gericht, Karibik-Curry-Kartoffeln, gebraten
mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
thunfisch-Poke-Schale 19/34
asiatisch marinierter roher Thunfisch, Radieschen, Mango, Karotte, Avocado, Gurke, Seetang, Quinoa, Edamame, Limette und Sesam
Nudeln und Risottos
penne mit Tomaten-Burrata-Sauce, Datterino-Tomaten, Basilikum 24
penne mit Räucherlachs, Sahne, Wodka und Dill 23
spaghetti mit Basilikum-Pesto und frischem Ziegenkäse aus Besson in Grimisuat, geröstete Pinienkerne 26
cremiges Risotto mit Safran und Markknochen 28
garnelen mit rotem Thai-Curry, Reisnudeln, Aubergine, Kürbis, Tomate, Paprika, Thai-Basilikum 30
gegrillte Gnocchi, Morchelsauce, Rohschinkenchips 28
Currys
Garnelen mit rotem Thai-Curry, Reisnudeln, Chili, Thai-Basilikum 30
seebrassenfilet, gelbes Thai-Curry,
Basmatireis mit Röstzwiebeln und Koriander 34
rotes Thai-Curry aus Huhn, Gemüse, Chili, Thai-Basilikum, Basmatireis 29
Asien
Bao Buns 28
Taiwanesische Sandwiches aus gedämpften Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
thunfischfilet mit schwarzer Sesamkruste 42
Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites
halbgegartes Rinderfilet nach japanischer Art Sojasauce 40
Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites, halbgekochtes
das coole Menü
200 Gramm irisches Black-Angus-Rinderfilet, heiße Butter mit frischen Kräutern, Frikassee aus Bohnen, Artischocken, Möhren, kandierten Paprika und Speck, Korb mit Pommes frites 49
Glutenunverträglichkeit:
glutenfreie Teigwaren – glutenfreies Brot / je nach Verfügbarkeit
Für Ihre Kinder können alle unsere Gerichte in kleinen Portionen serviert werden.
Lassen Sie uns wissen, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Herkunft von Fleisch und Fisch
black Angus = Irland / Rinderfilet – roher Schinken – Markbein = Schweizer / Huhn – Gänseleber = Frankreich Seebrasse = Griechenland / “friend of the Sea” Thunfisch = Sri Lanka / Jakobsmuscheln = USA / Garnelen = Vietnam
Nachspeisen
Erdbeer-Pavlova 12
Himbeer & Passions-Pavlova 12
Der tiramisu-topf 10
3 glasierte Mokkis: Mango/passion – Himbeere – Kokosnuss 10
Passionsfruchtsuppe und Grüntee-Hasta-Eiscreme 9
Ananas-Carpaccio mit Basilikumsirup 9
Toblerone Schokoladenmousse, Weiß und Schwarz 10
Passionsfrucht Panna Cotta 10
Fondant aus heißer Schokolade, fior di Latte-Eiscreme, gesalzene Karamellsauce 12
Handwerklich hergestellte Hasta-Eiscremes
eine große Kugel Vanilleeis, Cashew-Praline, heiße Schokoladensauce 10
eis, das nicht gefunden werden kann 12
Karambar – Nutella – Ovomaltine hasta
eiskaffee 12
eiskaffee, heißer Espresso und frische Sahne
sorbet- und Eiscreme-Auswahl 12
mango – Limette – Himbeere – Passionsfrucht
eiscreme fior di latte mit 3 Saucen 10
himbeere – Ahornsirup – Karamell mit Fleur de Sel
glas Bailey’s-Eiscreme und heißer Espresso 9
glas Amaretto-Eiscreme, heißer Espresso 9
HASTA-Eiscreme-Aromen am Ball 4,50
Vanille / Kaffee/ Carambar / Ovomaltine / Nutella / Fior di Latte Grüner Tee / Limette / Ingwer
HASTA-Sorbets-Aromen am Ball 4,50
mango / Himbeere / Passionsfrucht / Absinth