Restaurant in Sion
Woche vom 18 Oktober
die 4 Menüs des Tages
( nur zum Mittagessen )
Herbstsalat mit Wildschweinschinken, Trauben, Feigen, Walnüssen, Spänen von altem Goms Käse 21
Blutwurst, Äpfel in Butter gebraten, Apfelkompott, Kartoffelpüree und Salat von jungen Sprossen 24
Ravioli mit Steinpilzen, gegrillten Haselnüssen, Sahne und Trüffelöl 22 🌱
gedämpftes Seehechtfilet, gelbe Thai-Currysauce,
Gemüse, Basmati-Reis mit gebratenen Zwiebeln und Koriander 24
Dessert des Tages
HASTA Haselnusseis, karamellisierte Haselnüsse, heiße Schokoladensauce 10
Kleines Mittagsmenü 18 Oktober
Herbstsalat mit Wildschweinschinken, Trauben, Feigen, Walnüssen, Spänen von altem Goms Käse
gedämpftes Seehechtfilet, gelbe Thai-Currysauce,
Gemüse, Basmati-Reis mit gebratenen Zwiebeln und Koriander
HASTA Haselnusseis, karamellisierte Haselnüsse, heiße Schokoladensauce
42
karte
Vorspeise
salat aus jungen Trieben, rosa Radieschen und kleinen gerösteten Samen 10 🌱
Suppe aus Kürbis, Kokosnuss und Kurkuma, geröstete Mandeln und knuspriger Salbei 14 🌱
handwerkliche wildterrine aus der metzgerei saint bernard, junge sprossen mit herbstfrüchten, Walnüsse, Portweinreduktion und geröstetes Brot 17
carpaccio von Jakobsmuscheln, Olivenöl, Yuzu, griechischem Joghurt und gegrilltem Buchweizen 19
Bao Bun 16
Taiwanesisches Sandwich aus gedämpftem Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
Hausgemachte Gänsestopfleber, Mango, Portweinreduktion, geräucherte Entenbrust, Brioche-Brot 19
markknochen mit grobem Salz, 15
burrata mit kleinen Tomatenolivetten und Basilikum 16/26 🌱
burrata mit Feigen, Blaubeeren, Rohschinken aus der Metzgerei Saint-Bernard, karamellisierte Haselnüsse und Basilikum 18/28
warmer Ziegenkäsecrouton-Salat von Besson in Grimisuat mit Auberginen, Räucherschinken aus der Metzgerei St-Bernard, Walnüsse 16/28
Salat aus frischem Ziegenkäse von Grimisuat mit Feigen, Blaubeeren, Walnüssen, Honig und Basilikum 17/28 🌱
thunfischtatar Maï Maï Stil 19/38
mango, Passionsfrucht, Limette, Kokosnussmilch, Ingwer, Koriander und gerösteter sesam, zu Ihrem Gericht, Karibik-Curry-Kartoffeln, gebraten
mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
thunfisch-Poke-Schale 19/34
asiatisch marinierter roher Thunfisch, Radieschen, Mango, Karotte, Avocado, Gurke, Seetang, Quinoa, Edamame, Limette und Sesam
Poke Bowl mit schottischem Rotlachs 17/30
mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
Nudeln und Risottos
cremiges Risotto mit Safran und Markknochen 28
sardische Gnocchetti mit Basilikum-Pesto, frischem Grimisuat-Ziegenkäse, konfierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen 26 🌱
penne mit Tomaten-Burrata-Sauce, Datterino-Tomaten, Basilikum 24 🌱
penne mit Räucherlachs, Sahne, Wodka und Dill 23
gegrillte Gnocchi, Morchelsauce, Rohschinkenchips 28
Currys und Asien
garnelen mit rotem Thai-Curry, Reisnudeln, Chili, Thai-Basilikum 30
rotes Thai-Curry aus Huhn, Gemüse, Chili, Thai-Basilikum, Basmatireis 29
Bao Buns 28
Taiwanesische Sandwiches aus gedämpften Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
thunfischfilet mit schwarzer Sesamkruste 42
Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites
halbgegartes Rinderfilet nach japanischer Art Sojasauce 42
Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites, halbgekochtes
coole Menüs
gegrilltes schottisches Rotlachsfilet, Meerrettich-Crème fraîche, Rote-Bete-Salat mit Oregano und Balsamico, Brunnenkresse, sautierte Kartoffeln 34
200 Gramm irisches Black-Angus-Rinderfilet, heiße Butter mit frischen Kräutern, Herbstgemüse, Korb mit Pommes frites 49
Jagd nur am Abend
altmodischer Hirschragout, 28
pochierte Birne, karamellisierte Kastanien, Feige, Rosenkohl, Kürbispüree, Spätzlis
Entrecote vom Reh, Brombeersauce 45
pochierte Birne, karamellisierte Kastanien, Feige, Rosenkohl, Kürbispüree, Spätzlis
veggie jagd 25 🌱
alle Jagdbeilagen und Brombeersauce
das Jagdmenü nur am Abend
Suppe aus Kürbis, Kokosnuss und Kurkuma, geröstete Mandeln und knuspriger Salbei
handwerkliche wildterrine aus der metzgerei saint bernard, junge sprossen mit herbstfrüchten, Walnüsse, Portweinreduktion und geröstetes Brot
Entrecote vom Reh, Brombeersauce
pochierte Birne mit karamellisierten Kastanien, Feigen, Rosenkohl, Kürbispüree und Spätzlis
HASTA Haselnuss-Eiscreme, karamellisierte Haselnüsse und heiße Schokoladensauce
75
Für Ihre Kinder können alle unsere Gerichte in kleinen Portionen serviert werden.
Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie irgendwelche Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Glutenfreie Nudeln und glutenfreies Brot je nach Verfügbarkeit
Vegetarische Gerichte sind mit einem 🌱 gekennzeichnet.
Herkunft von Fleisch und Fisch
Rinderfilet – Rohschinken – Markknochen = Schweiz
Gänsestopfleber – Huhn = Frankreich
Wildbret = Österreich
Thunfisch = Philippinen – Malediven
Lachs mit rotem Etikett = Schottland
Jakobsmuscheln = USA
Gambas = Vietnam
Nachspeisen
frischer Feigen-Blätterteig, Morand-Vanille-Sirup
und frischer Vanillesahne 12
Mango-Passions-Pavlova 12
Der tiramisu-topf 10
3 glasierte Mokkis: passionsfrucht – Grüntee – Kokosnuss 10
Ananas-Carpaccio mit Basilikumsirup 9
Toblerone Schokoladenmousse, Weiß und Schwarz 10
Passionsfrucht Panna Cotta 10
Fondant aus heißer Schokolade, fior di Latte-Eiscreme, gesalzene Karamellsauce 12
Passionsfruchtsuppe und Grüntee-Hasta-Eiscreme 9
Handwerklich hergestellte Hasta-Eiscremes
eine große Kugel Vanilleeis, Cashew-Praline, heiße Schokoladensauce 10
eis, das nicht gefunden werden kann 12
Karambar – Nutella – Ovomaltine hasta
eiskaffee 12
eiskaffee, heißer Espresso und frische Sahne
sorbet- und Eiscreme-Auswahl 12
mango – Limette – Himbeere – Passionsfrucht
eiscreme fior di latte mit 3 Saucen 10
himbeere – Ahornsirup – Karamell mit Fleur de Sel
glas Bailey’s-Eiscreme und heißer Espresso 9
glas Amaretto-Eiscreme, heißer Espresso 9
HASTA-Eiscreme-Aromen am Ball 4,50
Vanille / Kaffee/ Carambar / Ovomaltine / Nutella / Fior di Latte Grüner Tee / Limette / Ingwer
HASTA-Sorbets-Aromen am Ball 4,50
mango / Himbeere / Passionsfrucht / Absinth