Restaurant in Sion
die 4 Menüs des Tages
Woche vom 3.Oktober 2022
( nur zum Mittagessen )
Salat mit Ziegenfrischkäse aus Grimisuat und gerösteten Pflaumen 🌱21
Spinatsprossen, Brombeeren, Walnüsse und Honig
Gebratene Blutwurst 24
Apfelkompott, in Butter gebratene rote Äpfel, Kartoffelpüree, kleiner Salat
Risotto mit Safran 22
Markknochen mit grobem Salz
Seehechtfilet aus Frankreich natürlich gekocht 25
Thaisauce mit grünem Curry, Zuckerschoten, Auberginen und Sellerie, Basmatireis, Thai-Basilikum und rote Chilischoten
Dessert des Tage
Hasta-Birnensorbet 12
Vanille-Creme fraiche, geröstete Mandelblättchen, pochierte Birnenwürfel, warme Schokoladensauce
Kleines Mittagsmenü, 43chf
Wildterrine von der Metzgerei St-Bernard
Gewürzgurken von roten Zwiebeln, Saladine mit Trauben, Feigen und Walnüssen, geröstetes Brot
Seehechtfilet aus Frankreich natürlich gekocht
Thaisauce mit grünem Curry, Zuckerschoten, Auberginen und Sellerie, Basmatireis, Thai-Basilikum und rote Chilischoten
Hasta-Birnensorbet
Vanille-Creme fraiche, geröstete Mandelblättchen, pochierte Birnenwürfel, warme Schokoladensauce
karte
Vorspeise
Salat aus jungen Trieben,
rosa Radieschen und kleinen gerösteten Samen 🌱10
Kürbissuppe 🌱 14
Kokosnuss, Kurkuma, geröstete Mandeln und knuspriger Salbei
Wildterrine von der Metzgerei St-Bernard 17
Gewürzgurken von roten Zwiebeln, Saladine mit Trauben, Feigen und Walnüssen, geröstetes Brot
Salat mit Croutons aus warmem Ziegenkäse von Chez Besson in Grimisuat, Aubergine, Walnüsse und Rohschinken aus der Metzgerei von Saint-Bernard 16/28
*nur Am Abend
Hausgemachte Gänseleber in Terrine 21
in Rotwein und Gewürzen pochierte Feige, Haselnusscrumble, Briochebrot
Markknochen mit grobem Salz, 15
Backen im Ofen ca. 15-20 Minuten
*nur Am Abend
Burrata mit kleinen kandierten Tomaten,🌱 17/27
Pinienkernen und Basilikumöl
Burrata mit Feigen und Rohschinken von der Metzgerei Saint-Bernard, 18/28
karamellisierte Haselnüsse und Rucolablätter
Carpaccio von Jakobsmuscheln, Yuzu, griechischer Joghurt, 19/35
Olivenöl, Limettenschalen und kasha
zu deinem Hauptgericht einen kleinen Salat aus Spinatsprossen und Pommes frites
Thunfischtatar Maï Maï Stil 19/38
mango, Passionsfrucht, Limette, Kokosnussmilch, Ingwer, Koriander und gerösteter sesam, zu Ihrem Gericht, Karibik-Curry-Kartoffeln, gebraten
Mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, 19/38
zu deinem Hauptgericht, ein Korb mit Pommes Frites
Thunfisch-Poke-Bowl 19/34
asiatisch marinierter roher Thunfisch, Radieschen, Mango, Karotte, Avocado, Gurke, Seetang, Quinoa, Edamame, Limette und Sesam
Nudeln und Risottos
Sardische Gnocchetti mit Basilikum-Pesto, 26 🌱
ricotta, konfierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen
Penne mit Tomaten-Burrata-Sauce🌱26
Datterino-Tomaten, Basilikum
Penne mit Räucherlachs 25
Sahne, Wodka und Dill
Gegrillte Gnocchi 28
Morchelsauce, Rohschinkenchips
Zitronenrisotto, Aubergine🌱29
Basilikum und Burrata
Currys und Asien
Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit grünem Thai-Curry 37
Grüne Spargelspitzen, Zuckerschoten, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Chili und Thai-Basilikum, Reisnudeln
*nur Am Abend
Garnelen mit rotem Thai-Curry 30
Reisnudeln, Chili, Thai-Basilikum
Rotes Thai-Curry aus Huhn 29
Gemüse, Chili, Thai-Basilikum, Basmatireis
Thunfischfilet mit schwarzer Sesamkruste 44
Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch Gewürz-Pommes frites
Halbgegartes Rinderfilet nach japanischer Art Sojasauce 46
Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch Gewürz-Pommes frites, halbgekochtes
die Jagd nur am Abend
Rehpfeffer nach alter Art, Speckwürfel, Croutons 28
pochierte Birne, karamellisierte Kastanien, Feige, Rosenkohlblätter, Rotkohl, Spätzle
Entrecôte vom Reh, Rotweinreduktion mit Gewürzen 47
pochierte Birne, karamellisierte Kastanien, Feige, Rosenkohlblätter, Rotkohl, Spätzle
die Veggie-Jagd 🌱 26
Jagdbeilagen und die Rotweinreduktion mit Gewürzen
die Klassiker
Supreme vom gelben Huhn aus Frankreich mit Morcheln 35
und immer frisches, gut zubereitetes Gemüse mit vielen Vitaminen, Kartoffelpüree
Schweizer Rinderfilet, Morchelsauce 52
Vitaminen, Pommes frites-Korb
das Jagdmenü, 68 CHF
nur am Abend
Kürbissuppe 🌱
Kokosnuss, Kurkuma, geröstete Mandeln und knuspriger Salbei
Entrecôte vom Reh, Rotweinreduktion mit Gewürzen
pochierte Birne, karamellisierte Kastanien, Feige, Rosenkohlblätter, Rotkohl, Spätzle
HASTA-Haselnusseis
karamellisierte Haselnüsse und Schokoladensauce
Für Ihre Kinder können alle unsere Gerichte in kleinen Portionen serviert werden.
Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie irgendwelche Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Glutenfreie Nudeln und glutenfreies Brot je nach Verfügbarkeit
Vegetarische Gerichte sind mit einem 🌱 gekennzeichnet.
Herkunft von Fleisch und Fisch
Rinderfilet – Rohschinken – Markknochen – Blutwurst – = Schweiz
Gänsestopfleber – Huhn = Frankreich
die Jagd = Österreich
Thunfisch = Philippinen – Malediven
Lachs mit rotem Etikett = Schottland
Jakobsmuscheln = USA
Gambas = Vietnam
die Jagd = Österreich
Lachs = Schottland
Kabeljau = Norwegen
Nachspeisen
Rhabarber 12
Hüttenkäse, Erdbeercoulis, Haselnusscrumble
Kokosnuss-Pavlova 12
hausgemachtes Baiser, Vanillecreme, HASTA Kokosnusseis, Mango, Ananas und Passionsfruchteis
Der tiramisu-topf 10
3 glasierte Mochi 12
passionsfrucht – Himbeere – Kokosnuss
Ananas-Carpaccio 9
mit Basilikumsirup
Toblerone Schokoladenmousse 10
Weiß und Schwarz
Panna Cotta 10
Passionsfrucht
Schokoladenkuchen 12
fior di Latte-Eiscreme, gesalzene Karamellsauce 12
Maracujasuppe 10
und Grüntee-Hasta-Eiscreme 10
Handwerklich hergestellte Hasta-Eiscremes
eine große Kugel Vanilleeis 12
Cashew-Praline, heiße Schokoladensauce
unauffindbare Eissorten 12
Karambar – Nutella – Ovomaltine hasta
eiskaffee 12
eiskaffee, heißer Espresso und frische Sahne
sorbet- und Eiscreme-Auswahl 12
mango – Bergamotte-Zitrone – Himbeere – Passionsfrucht
eiscreme fior di latte mit 3 Saucen 10
himbeere – Ahornsirup – Karamell mit Fleur de Sel
glas Bailey’s-Eiscreme 9
und heißer Espresso
glas Amaretto-Eiscreme 9
heißer Espresso
HASTA-Eiscreme-Aromen am Ball 4,50
Vanille / Kaffee/ Carambar / Ovomaltine / Nutella / Fior di Latte Grüner Tee / Bergamotte-Zitrone / Ingwer / Chaï
HASTA-Sorbets-Aromen am Ball 4,50
mango / Himbeere / Passionsfrucht / Absinth / schwarze Johannisbeere
hasta-Eis wird aus natürlichen Produkten hergestellt: keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, keine Sirupe oder Farbstoffe. man sagt YOUPIE
die Tapas
außerhalb der Zeiten, in denen die Küche geöffnet ist
hausgemachte Guacamole 🌱10
und mexikanische chips
frischer Ziegenkäse aus Grimisuat mit Kräutern 🌱10
Brot und Olivenöl
hummus🌱10
Olivenöl und Paprika
Kalamata – Oliventapenade 🌱8
Toastbrot
Tomme (Käse) 8
kleine Sardinen in Olivenöl 12
mit grillertem Brot, Butter und Zitrone
rohspeck mit Fenchel 10
(80 Gramm)
Fleischpastete mit Kruste »Walliser Produkte Goldmedaillle » 14
Essiggurken und Zwiebeln
Bauernwurst 9
90 Gramm / Brot, Butter, Essiggurken und Zwiebeln
Knoblauchwurst 9
90 Gramm / Brot, Butter, Essiggurken und Zwiebeln
Wurst « DON RECROZE » 100% Schweine 12
Brot, Butter, Essiggurken und Zwiebeln
Am Morgen,
Butterbrot & Croissants
Butterbrot 4
mit hausgemachter Aprikosenkonfitüre / Honig / Nutella / Cenovis
Croissants 1.3
aus der Bäckerei Michellod
Frühstück 12
Baguette Paillasse, Croissant, Butter, hausgemachte Konfitüre,
Orangensaft und ein heißes Getränk
(unter der Woche bis 11 Uhr, samstags bis 11.30 Uhr)