Restaurant in Sion
Woche vom 24 Januar
die 4 Menüs des Tages
( nur zum Mittagessen )
Eintopf, Markknochen und grobes Salz 25
Risotto mit Tomme de Vollèges, Spinatsprossen und Rohschinkenchips aus der Boucherie du Saint-Bernard 21
Kürbissuppe, Kokosnuss, Kurkuma, Paprika, Ziegenfrischkäsebrot mit Radieschen, Nüsslisalat mit Kürbis 🌱 19
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Panang-Currysauce, Paprika, Karotten und Kirschtomaten, Reisnudeln 24
Dessert des Tages
Belle-Hélène-Birne 12
Hasta-Eis mit Vanille, karamellisierten Mandeln, Sahne und warmer Schokoladensoße
Kleines Mittagsmenü
Kürbissuppe, Kokosnuss, Kurkuma, Paprika und Ziegenfrischkäsetaler mit Kürbiskernen und Radieschen, Nüsslisalat und Kürbis 🌱
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Panang-Currysauce Paprika, Karotten und Kirschtomaten, Reisnudeln
Belle-Hélène-Birne
Hasta-Eis mit Vanille, karamellisierten Mandeln, Sahne und warmer Schokoladensoße
42
karte
Vorspeise
salat aus jungen Trieben, rosa Radieschen und kleinen gerösteten Samen 10 🌱
austern N3 fine de claire marennes Oléron, Vinaigrette und gesalzene Butter
3p / 6p/ 12p 9 / 18 / 36
ceviche von Jakobsmuscheln 19
Limette, schwarzes Trüffelöl, Sesamöl, Sojabohnen, Sesamkörner und getrocknete Nori-Alge
hausgemachte Foie gras in Terrine, Yuzu, Passionsfrucht, Kresse und Brioche-Brot 19
PHÔ
vietnamesische Gewürzsuppe, Reisnudeln und dünn geschnittenes Rinderfilet 16/30
markknochen mit grobem Salz, 15
Backen im Ofen ca. 15-20 Minuten
Weihnachtsburrata mit Blutorangen, Rohschinken aus der Bernhardiner-Metzgerei, Granatapfel, Spinatsprossen und frische Minze 18/28
burrata mit kleinen Tomatenolivetten und Basilikum 16/26 🌱
Bao Bun 16
Taiwanesisches Sandwich aus gedämpftem Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
thunfischtatar Maï Maï Stil 19/38
mango, Passionsfrucht, Limette, Kokosnussmilch, Ingwer, Koriander und gerösteter sesam, zu Ihrem Gericht, Karibik-Curry-Kartoffeln, gebraten
mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
thunfisch-Poke-Schale 19/34
asiatisch marinierter roher Thunfisch, Radieschen, Mango, Karotte, Avocado, Gurke, Seetang, Quinoa, Edamame, Limette und Sesam
Poke Bowl mit schottischem Rotlachs 17/30
mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
Nudeln und Risottos
cremiges risotto mit trüffelöl und rosmarin, gesnackte jakobsmuscheln, geröstete Haselnüsse 32
sardische Gnocchetti mit Basilikum-Pesto, ricotta, konfierten Tomaten und gerösteten Pinienkernen 26 🌱
penne mit Tomaten-Burrata-Sauce, Datterino-Tomaten, Basilikum 24 🌱
penne mit Räucherlachs, Sahne, Wodka und Dill 23
gegrillte Gnocchi, Morchelsauce, Rohschinkenchips 28
Currys und Asien
garnelen mit rotem Thai-Curry, Reisnudeln, Chili, Thai-Basilikum 30
rotes Thai-Curry aus Huhn, Gemüse, Chili, Thai-Basilikum, Basmatireis 29
Bao Buns 28
Taiwanesische Sandwiches aus gedämpften Brioche-Brötchen mit karamellisiertem Schweinebauch
thunfischfilet mit schwarzer Sesamkruste 42
Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites
halbgegartes Rinderfilet nach japanischer Art Sojasauce 42
Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites, halbgekochtes
die coolen speisen von weihnachten
gegrilltes schottisches Rotlachsfilet, Meerrettich-Crème fraîche, Rote-Bete-Salat mit Oregano und Balsamico, Brunnenkresse, sautierte Kartoffeln 34
filet von der gegrillten königlichen Dorade, warme, ganz grüne Butter mit frischen Kräutern, cremiges Risotto, Spinatsprossen und Kresse 35
sehr große und schöne ganze Seezunge nach Müllerinnenart aus der Bretagne ( 700 Gramm), Zitronenbutter, kleiner Salat und Pommes frites 69
200 Gramm Rinderfilet Black Angus aus Irland, weißer Speck aus Colonnata, Reduktion von Syrah, Wintergemüse, Spinatsprossen, Korb mit Pommes frites 49
Supreme vom gelben Huhn aus Frankreich mit Morcheln, Wintergemüse, Spinatsprossen, Kartoffelpüree 34
das Festtagsmenü
hausgemachte Foie gras in Terrine, Yuzu, Passionsfrucht, Kresse und Brioche-Brot
Rinderfilet Black Angus aus Irland, weißer Speck aus Colonnata, Reduktion von Syrah, Wintergemüse, Spinatsprossen, Korb mit Pommes frites
Mont-Blanc
hausgemachtes Baiser, Maronencreme mit Rum, Sahne,
Hasta-Vanilleeis und glasierte Maronen
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Für Ihre Kinder können alle unsere Gerichte in kleinen Portionen serviert werden.
Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie irgendwelche Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Glutenfreie Nudeln und glutenfreies Brot je nach Verfügbarkeit
Vegetarische Gerichte sind mit einem 🌱 gekennzeichnet.
Herkunft von Fleisch und Fisch
Rinderfilet – Rohschinken – Markknochen – Schweinefleisch = Schweiz
Gänsestopfleber – Huhn = Frankreich
Dorade = Griechenland
Thunfisch = Philippinen – Malediven
Lachs mit rotem Etikett = Schottland
Jakobsmuscheln = USA
Gambas = Vietnam
Seezunge = Frankreich
Kabeljau = Irland
Nachspeisen
Mont-Blanc 12
hausgemachtes Baiser, Maronencreme mit Rum, Sahne,
Hasta-Vanilleeis und glasierte Maronen
Mango-Passions-Pavlova 12
Der tiramisu-topf 10
3 glasierte Mokkis: passionsfrucht – Grüntee – Kokosnuss 12
Ananas-Carpaccio mit Basilikumsirup 9
Toblerone Schokoladenmousse, Weiß und Schwarz 10
Passionsfrucht Panna Cotta 10
Fondant aus heißer Schokolade, fior di Latte-Eiscreme, gesalzene Karamellsauce 12
Passionsfruchtsuppe und Grüntee-Hasta-Eiscreme 9
Handwerklich hergestellte Hasta-Eiscremes
eine große Kugel Vanilleeis, Cashew-Praline, heiße Schokoladensauce 10
eis, das nicht gefunden werden kann 12
Karambar – Nutella – Ovomaltine hasta
eiskaffee 12
eiskaffee, heißer Espresso und frische Sahne
sorbet- und Eiscreme-Auswahl 12
mango – Limette – Himbeere – Passionsfrucht
eiscreme fior di latte mit 3 Saucen 10
himbeere – Ahornsirup – Karamell mit Fleur de Sel
glas Bailey’s-Eiscreme und heißer Espresso 9
glas Amaretto-Eiscreme, heißer Espresso 9
HASTA-Eiscreme-Aromen am Ball 4,50
Vanille / Kaffee/ Carambar / Ovomaltine / Nutella / Fior di Latte Grüner Tee / Limette / Ingwer
HASTA-Sorbets-Aromen am Ball 4,50
mango / Himbeere / Passionsfrucht / Absinth