Brasserie du Grand-Pont
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les plats du jour
semaine du 16 mai 2022
Burrata aux tomates coeur de boeuf, fraises du Valais, basilic, pignons, roquette et croûtons 🌱 21
Raviolis aux asperges, sauce citronnée, chips de jambon cru du Valais, asperges vertes, copeaux de parmesan 22
Blanc de volaille de France, sauce à l’estragon, asperge verte et champignons de paris, purée de pommes de terre 23
Dos de cabillaud d’Islande cuit à la vapeur, sauce vierge aux noisettes, risotto au safran et chorizo 24
le dessert de la semaine
Glace Hasta à la fior di latte, petits fruits rouges, sirop d’érable,
meringue et pralin de cajou 12
petit menu de midi à 43 francs
Burrata aux tomates coeur de boeuf, fraises du Valais, basilic, pignons, roquette et croûtons 🌱
Dos de cabillaud d’Islande cuit à la vapeur, sauce vierge aux noisettes, risotto au safran et chorizo
Glace Hasta à la fior di latte, petits fruits rouges, sirop d’érable, meringue et pralin de cajou
LA CARTE
les entrées
salade de jeunes pousses, radis roses et petites graines torréfiées 10 🌱
asperges blanches du Valais, mayonnaise mousseline 19/35🌱
+ jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 6/9
salade de pousses d’épinards, fraises du Valais, chèvre frais de Grimisuat, noix de pécan, pistache et miel 🌱 18/28
carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, yuzu 19/35
yaourt grec, zestes de citron vert et sarrasin grillé
avec ton plat, une petite salade de pousses d’épinards et des pommes frites
ceviche de saint-jacques 19
citron vert, huile de truffe noire, huile de sésame, soja, graines de sésame et algue séchée nori
foie gras maison en terrine, yuzu, passion, cresson et pain brioché 19
os à moëlle au gros sel, pain grillé 15
burrata aux oranges sanguines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard, grenade, pousses d’épinards et menthe fraîche 18/28
burrata aux tomates olivettes- basilic 16/26 🌱
bao bun 16
sandwich taïwanais de petit pain brioché cuit à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
salade de croûtons de chèvre chaud de chez Besson à Grimisuat,aubergine, noix et jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 16/28
tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé 19/38
avec panier de pommes frites en plat
tartare de thon maï maï style 19/38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat
poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
Les pâtes, les risottos
gnocchettis sardes au pesto de basilic, ricotta, tomates confites, pignons grillés et basilic 🌱26
penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 🌱25
penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 24
gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28
risotto aux asperges blanches du Valais et vertes de France 🌱 29
risotto aux saint-jaques snackées, huile de truffe, noisettes et romarin 32
Les currys et l’Asie
gambas au curry rouge thaï, nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï 30
curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29
bao buns 29
sandwichs taïwanais de petit pain brioché cuits à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 44
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi 44
les plats de mai
Tarte fine aux filets de rougets 34
confit d’oignons au thym et aux olives de kalamata, roquette et crème d’anchoïade
200 grammes de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, lard blanc D’Arnad, réduction de Syrah, asperges vertes, panier de pommes frites 52
suprême de poulet jaune de France aux morilles, carottes fanes et asperges vertes, purée de pommes de terre 35
le menu du soir à 74 francs,
possible à midi si tu es sympa
carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, yuzu, yaourt grec, zestes de citron vert et sarrasin grillé
filet de boeuf Black Angus d’Irlande, réduction de Syrah, lard blanc d’Arnaud, asperges vertes, panier de pommes frites
pavlova aux aux fraises du Valais
pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱
Origines des viandes et des poissons
boeuf black Angus = Irlande
filet de boeuf – jambon cru – os à moelle – porc = Suisse
foie gras – poulet – canard = France
thon = Philippines – Maldives
st-jacques = USA
gambas = Vietnam
Les desserts
pavlova aux fraises du Valais 12
pavlova à la rhubarbe, noisettes caramélisées, coulis fraise 12
3 mochis glacés 12
passion – coco – framboise
soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 10
le pot de tiramisu 10
mousse aux 2 toblerones® 10
black & white
panna cotta aux fruits de la passion 10
carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9
moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12
les glaces artisanales Hasta Glaces
une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 12
les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion
glace fior di latte aux 3 sauces 10
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9
verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9
Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre
Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe