Bonne année !
Bonne rentrée !
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Commander à l’emporter, c’est cool
semaine du 24 janvier 2022
les 4 plats du jour
Risotto à la tomme de Vollèges, pousses d’épinards et chips de jambon cru de la Boucherie du Saint-Bernard 21
Soupe à la courge, coconut, curcuma, paprika, tartine de chèvre frais aux radis, salade de rampon à la courge🌱 19
Pot-au-feu, os à moelle et gros sel 25
Filet de bar grillé, sauce au curry panang, poivrons, carottes et tomates cerises, nouilles de riz 24
le dessert de la semaine
Poire Belle-Hélène 12
Glace Hasta à la vanille, amandes caramélisées, crème fraîche et sauce chaude au chocolat
petit menu de midi
Soupe à la courge, coconut, curcuma, paprika, tartine de chèvre frais aux radis, salade de rampon à la courge 🌱
Filet de bar grillé, sauce au curry panang poivrons, carottes et tomates cerises, nouilles de riz
Poire Belle-Hélène
Glace Hasta à la vanille, amandes caramélisées, crème fraîche et sauce chaude au chocolat
42
ACTE 7
Bonne année Omicron !
les entrées
salade de jeunes pousses, radis roses et petites graines torréfiées 10 🌱
huîtres N3 fine de claire marennes Oléron, vinaigrette et beurre salé
3p / 6p/ 12p 9 / 18 / 36
ceviche de saint-jacques 19
citron vert, huile de truffe noire, huile de sésame, soja, graines de sésame et algue séchée nori
foie gras maison en terrine, yuzu, passion, cresson et pain brioché 19
PHÔ
soupe vietnamienne aux épices, nouilles de riz et fines tranches de boeuf 16/30
os à moëlle au gros sel, pain grillé 15
burrata de Noël aux oranges sanguines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard, grenade, pousses d’épinards et menthe fraîche 18/28
burrata aux tomates olivettes et basilic 16/26 🌱
bao bun 16
sandwich taïwanais de petit pain brioché cuit à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé 19/38
avec panier de pommes frites en plat
tartare de thon maï maï style 19/38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat
poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
poke bowl au saumon label rouge d’Ecosse 17/30
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
Les pâtes, les risottos
risotto crémeux à l’huile de truffe et au romarin, saint-jaques snackées,
noisettes torréfiées 32
gnocchettis sardes au pesto de basilic, ricotta, tomates confites, pignons grillés et basilic 26 🌱
penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 24 🌱
penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 23
gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28
Les currys et l’Asie
gambas au curry rouge thaï, nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï 30
curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29
bao buns 28
sandwichs taïwanais de petit pain brioché cuits à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 42
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir 42
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
les plats cools de Noël
filet de saumon label rouge d’Ecosse grillé, crème fraîche au raifort, salade de betterave à l’origan et au balsamique, cresson, pommes de terre grenailles sautées 34
filet de daurade royale grillée, beurre chaud tout vert aux herbes fraîches, risotto crémeux, pousses d’épinards et cresson 35
grande et belle sole entière meunière de Bretagne ( 700 grammes ) beurre citronné, petite salade et pommes frites 69
200 grammes de filet de boeuf Black Angus d’Irlande,
lard blanc de Colonnata, réduction de Syrah, légumes d’hiver, pousses d’épinards, panier de pommes frites 49
suprême de poulet jaune de France aux morilles,
légumes d’hiver, pousses d’épinards, purée de pommes de terre 34
le menu des fêtes
foie gras maison en terrine, yuzu, passion, cresson et pain brioché 19
filet de boeuf Black Angus d’Irlande, lard blanc de Colonnata, réduction de Syrah, légumes d’hiver, pousses d’épinards, panier de pommes frites
Mont-Blanc
meringue maison, crème de marron au rhum, crème fraîche,
glace vanille hasta et marrons glacés
74
pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱
Origines des viandes et des poissons
boeuf black Angus = Irlande
filet de boeuf – jambon cru – os à moelle – porc = Suisse
foie gras – poulet = France
daurade = Grèce
thon = Philippines – Maldives
saumon label rouge = Ecosse
st-jacques = USA
gambas = Vietnam
sole = France
cabillaud = Irlande
Les desserts
Mont-Blanc 12
meringue maison, crème de marron parfumée au rhum, crème fraîche, glace vanille hasta, marrons glacés
pavlova mangue & passion 12
3 mochis glacés 12
passion – coco – framboise
soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9
le pot de tiramisu 10
mousse aux 2 toblerones® 10
black & white
panna cotta aux fruits de la passion 10
carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9
moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12
les glaces artisanales Hasta Glaces
une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 10
les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion
glace fior di latte aux 3 sauces 10
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9
verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9
Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre
Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe
les tapas
tomme vaudoise 8
artichauts marinés et tomates séchées 11
petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12
lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10
pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14
saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9
saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9
saucisson “Don Recrose” 12
petit déjeuner
tartine à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50
croissant au beurre de la boulangerie Michellod 1,30
Petit Déjeuner
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)
horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé
pas de fermeture annuelle du restaurant