LES ENTRÉES
NOVEMBRE
Soupe à la courge, pralin de cajou au curry, crème fraîche 14
Raviolis japonais gyoza aux légumes 17
Salade de chèvre frais de Grimisuat, prunes rôties au miel, jeunes pousses et noix 18 29
Boudin grillé, saladine aux granny smith et billes de courge, sweet chili sauce 17 28
Pâté de chasse en croûte de la Boucherie du St-Bernard, confit d’oignons, saladine aux pousses de betterave 19
Os à moëlle au gros sel, pain grillé 13
Foie gras maison en terrine, poire, caramel salé, poudre de spéculoos 19
Tartare de thon Maï Maï Style 19 38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau, pain grillé 19 38
avec panier de pommes frites en plat
LES PLATS
Risotto au safran, tomates séchées et filets de rougets grillés 29
Linguine aux morilles, pancetta, huile de truffe et pousses d’épinards 30
Pavé de saumon d’Ecosse, sauce au cidre, des pommes poêlées au beurre et une purée de céleri-rave 34
Boudin rissolé de chez Pitteloud, pommes caramélisées, prunes rôties au miel et poire, purée de pommes de terre, salade de jeunes pousses 29
Atriaux de chasse de la boucherie du St-Bernard, réduction de Syrah, fruits d’automne, purée de pommes de terre 30
Civet de marcassin, fruits d’automne, purée de pommes de terre 27
Curry rouge thaï de poulet, riz basmati 29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre sauge et romarin, des légumes mijotés et de grenailles sautées 34
La parisienne de boeuf de chez Pitteloud, beurre chaud de Montpellier aux herbes fraîches, légumes, panier de pommes frites 34
200 gr de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, sauce aux morilles, purée de céleri-rave aux noisettes grillées, pousses d’épinards saisis, panier de pommes frites 48
LES SALADES
Salade de jeunes pousses 9
Salade verte & petites graines 10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan 14
Salade gourmande 18 29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix 16 28
LES PÂTES
Penne all’arrabbiata 20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth 23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive 23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée 26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés 26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja 26
Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité
LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE
Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte 30
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc 16 31
Sashimi de thon rouge 19 38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc 39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 40
En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé
Origine des viandes et poissons
boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras = FR / boudin = CH / marcassin = AUT / Atriaux = CH / saint-jacques = USA / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas – rouget = VIET /
