Menu du Jour

Les 4 plats du jour

Garganelli au pesto d’épinards et mozzarella di Buffala  19
Suprême de pintade aux asperges vertes, jus réduit, polenta à l’huile de truffe. 23
Dos de lieu noir vapeur, poêlée de champignons de paris bouton, fèves, coques, sauce au basilic, risotto crémeux au parmesan  24
Velouté de chou-fleur, tartine de ricotta, pesto de tomates séchées et coppa, salade de roquette aux pignons   22

Le dessert du jour

La nouvelle glace HASTA au thé chaï, ananas poêlées   12

Petit menu de midi

Velouté de chou-fleur, tartine de ricotta, pesto de tomates séchées et coppa, salade de roquette aux pignons

Dos de lieu noir vapeur, poêlée de champignons de paris bouton, fèves,  coques, sauce au basilic, risotto crémeux au parmesan

La nouvelle glace HASTA au thé chaï,ananas poêlées

42 francs

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La Carte d’Avril

LES ENTRÉES

Os à moëlle au gros sel, pain grillé   13
Salade printanière de jeunes pousses aux asperges vertes, mangue, jambon cru d’Orsières et amandes grillées  17  29
Salade de dents-de-lion aux oeufs d’Icogne, lard paysan & petits croûtons,
vinaigrette française  17   29
Petites sardines dans leur boîte, beurre aux algues, citron & pain grillé  15
Foie gras maison en terrine, coulis de mangue, réduction de Porto, pain brioché  19
Tomme villageoise panée, salade de jeunes pousses, noisettes et pommes rouges   17   30
Poêlée de calamars au pesto de pousses d’épinards   17
Tartare de thon Maï Maï Style   19   38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau   19   38

LES PLATS

Linguine aux asperges vertes, morilles, pancetta et huile de truffe   30
Tagliolini aux escargots, persillade et crème   28
Risotto au pesto de pousses d’épinards et poêlée de calamars   28

Dos de cabillaud royal vapeur au curry jaune et au lait de coco, des pois gourmands, poivrons rouges et pak choï, oignons frits et riz basmati   35
Pavé de bar de ligne grillé, sauce vierge aux olives de Kalamata, fenouil confit, risotto tout vert au basilic   39
Sole entière meunière de Bretagne, beurre citronné, petite salade de jeunes pousses, pommes frites   46

Curry rouge de poulet, riz basmati   29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre aux herbes, légumes mijotés et grenailles  34
Suprême de poulet jaune de France aux morilles et aux asperges, purée de pommes de terre   34
La parisienne de bœuf, beurre de Montpellier aux herbes fraîches, des asperges vertes et des carottes nouvelles, panier de pommes frites   34
Filet d’agneau d’Irlande grillé, beurre à l’ail des ours, légumes de printemps, purée de pommes de terre maison   44
200 grammes de filet de bœuf Black Angus d’Irlande, des asperges vertes et des carottes nouvelles,  panier de pommes frites   48
sauce à choix : sauce béarnaise /  beurre de Montpellier / sauce aux morilles (+6.-)

LES SALADES

Salade de jeunes pousses   9
Salade verte & petites graines   10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan   14
Salade gourmande   18   29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix   16   28

LES PÂTES

Penne all’arrabbiata   20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth   23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive   23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée   26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés   26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja   26

Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité

LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE

Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat   30
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc   16   31
Sashimi de thon rouge   19   38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc   39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise   40

En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé

Origine des viandes et poissons

boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras et magret = FR  /  ris de veau et saucisson = CH / cabillaud = NOR / calamars = FR / sole = FR / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas = VIET /

Les Desserts

LES DESSERTS MAISON

Forête noire revisitée en verrine   12
Ananas rôti, glace HASTA tonka, dentelle au cacao   12
Poire pochée, caramel salé, glace HASTA à la vanille, pop corn caramélisés  12
Riz au lait à l’ancienne, sauce au caramel salé, noix de pécan caramélisées  10
Tiramisu ” le Classique mais trop bon ”   10
Crème brûlée au Baileys   12
Panna cotta aux fruits de la passion 10
Mousse aux 2 Toblérones : black  & white   8
Carpaccio d’ananas au sirop de basilic   9
Soupe fruits de la passion, glace au thé vert 9
Moëlleux chaud au chocolat, glace fior di latte, sauce au caramel salé   12

LES GLACES ARTISANALES  HASTA 

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou, sauce chaude au chocolat   9
Les glaces introuvables : carambar – nutella – ovomaltine   12
Le café glacé HASTA : glace café, expresso chaud et chantilly   12
La sélection de sorbets et glaces : mangue – citron vert – framboise – passion  12
Glace fior di latte aux 3 sauces : framboise – sirop d’érable – caramel salé  10
Verrine de glace Baileys et expresso chaud   9
Verrine de glace Amaretto et expresso chaud   9

Les parfums de glaces à la boule:   4,50
fior di latte – carambar – nutella – ovomaltine – bailey’s – mangue – citron vert –
framboise – passion – gingembre – absinthe – vanille – amaretto – thé vert – café

Le site Hasta Glaces

LES FROMAGES

Sélection de fromages de la brasserie   14
Brie de Meaux – tête de Moine – chèvre frais de Grimisuat – alpage du Valais – alpage vieux – Roquefort papillon – réduction de balsamique aux épices

Petit menu d’un soir d’avril

En entrée

Salade printanière aux asperges vertes, mangue,
jambon cru d’Orsières et amandes grillées

En plat

Pavé de bar de ligne grillé, sauce vierge aux olives de Kalamata,
fenouil confit, risotto tout vert au basilic

En dessert

Ananas rôti, glace HASTA à la fève tonka,
dentelle au cacao

59  francs

Les Tapas

Pour les petits creux en dehors des heures de restauration :

Guacamole maison et chips mexicaines   8
Artichauts marinés et tomates séchées  11
Tomme vaudoise  8

de chez Besson à Grimisuat

Chèvre frais  aux herbes, huile d’olive et fleur de sel   10

de la “Fromathèque” à Martigny

Brebis frais aux abricots – brebis frais à l’ail des ours  10

de la boucherie du “Saint-Bernard” à Orsières

Lard sec au fenouil – Lard sec au piment  10
Terrine artisanale de chasse aux raisins marinés au Porto  12

de la boucherie “Les salaisons d’Anniviers”

Salametti Anniviard ( 60gr)  7
Salametti paysanne ( 90gr)   9
Saucisse à l’ail ( 90gr)   9
Saucisse aux herbes d’Anniviers
1/2 ou entier (160gr)   12    19

de la boucherie “Nessier à Münster

Saucisse sèche en croûte de pain de seigle   13

Nos tapas sont accompagnés de pain de chez Michellod à Verbier.

Les Tartines

Toute la matinée, venez petit-déjeuner à la brasserie!

Nos tartines sont confectionnées par Estrella :
au miel, à la confiture, au Nutella, à la mélasse ou au cénovis
Nos croissants au beurre viennent de la boulangerie Michellod à Verbier

Grand choix de presse !!!