les menus de la semaine

 

Semaine du 17 février 2019

Les 4 plats du jour

Spaghetti Mafiosi 19
huile d’olive, piment frais, origan, anchois, citron, ail et olive de Kalamata

Saucisson vaudois, sauce à la moutarde, poireaux à la crème, grenailles sautées 23

Salade d’endives rouges et blanches, lard paysan grillé, noix et tartine de roquefort  21

Dos de lieu noir à la grenobloise, mezzalune aux tomates séchées, crème de courge 23

Le dessert du jour
Pommes caramélisées, crème de mascarpone au fromage blanc, glace HASTA à la cannelle, sablé breton  12

Menu de Midi
En entrée
Salade d’endives rouges et blanches, lard paysan grillé, noix et tartine de roquefort
En plat
Dos de lieu noir à la grenobloise, mezzalune aux tomates séchées, crème de courge
En dessert
Pommes caramélisées, crème de mascarpone au fromage blanc, glace HASTA à la cannelle, sablé breton

42 francs

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La Carte

LA CARTE DE FEVRIER

LES ENTRÉES

Huîtres Bertin N0 3, vinaigrette et beurre d’algues 3p / 6p  / 12p
La burrata : à l’huile d’olive italienne  13   /  au jambon cru d’Orsières et à la roquette  18
Raviolis japonais gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame   17
Salade d’oranges, mozzarella di Buffala, grenades, menthe fraîche, roquette et copeaux de parmesan   16  26
Os à moëlle au gros sel, pain grillé   13
Foie gras maison en terrine, passion, meringue et pain brioché   19
Tartare de thon Maï Maï Style   19   38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat
Tartare de bœuf taillé au couteau, pain grillé   19   38
avec panier de pommes frites en plat

LES PLATS

Risotto à la tomme de Vollèges, jambon cru d’Orsières et pousses d’épinards  28
Linguine aux chanterelles, pancetta, huile de truffe et pousses d’épinards  27
Dos de bar grillé, caramel d’orange, des légumes oubliés, une crème de courge, des pousses d’épinards et un risotto crémeux à la citronnelle  38
Sole entière de Bretagne, beurre citronné, pommes vapeur persillées, salade de jeunes pousses   56
Lotte au curry vert, pois gourmands, oignons nouveaux et courgettes, piment, basilic thaï et riz basmati  38
Boudin de chez Pitteloud rissolé, compotée de pommes caramélisées, pommes confites, purée de pommes de terre, salade de jeunes pousses   29
Curry rouge thaï de poulet, riz basmati  29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre sauge et romarin, des légumes mijotés et de grenailles sautées  34
L’entrecôte de boeuf chez Pitteloud, beurre chaud de Montpellier aux herbes fraîches, légumes oubliés, panier de pommes frites  39
200 gr de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, lard de Colonnata, réduction de Syrah, des chanterelles, des légumes oubliés, crème de courge, panier de pommes frites  48

LES SALADES

Salade de jeunes pousses   9
Salade verte & petites graines   10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan   14
Salade gourmande   18   29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix   16   28

LES PÂTES

Penne all’arrabbiata   20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth   23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive   23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée   26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés   26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja   26

Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité

LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE

Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte   30
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc   16   31
Sashimi de thon rouge   19   38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc   39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise   40

En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé

Origine des viandes et poissons

Boeuf black Angus = IRL / boeuf – boudin = CH / poulet = FR – ARG / souris d’agneau = N-Z / foie gras  = FR / huîtres = FR / lotte = FR  / saumon = NOR – SCO / thon = LKA / gambas = VIET

Les Desserts

LES DESSERTS MAISON

Pavlova aux fruits exotiques  12
Banana Split de la Brasserie 12
banane cuite dans un caramel au rhum, glace vanille Hasta, crème fraîche, tuile croquante, sauce chaude au chocolat
Forêt noire en verrine  10
Riz au lait l’ancienne, sauce au caramel salé et noix de décan caramélisées   10
Tiramisu ” le Classique mais trop bon ”   10
Crème brûlée au Baileys   12
Panna cotta aux fruits de la passion 10
Mousse aux 2 Toblérones : black  & white   8
Carpaccio d’ananas au sirop de basilic   9
Soupe fruits de la passion, glace au thé vert 9
Moëlleux chaud au chocolat, glace fior di latte, sauce au caramel salé   12

LES GLACES ARTISANALES  HASTA 

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou, sauce chaude au chocolat   9
Les glaces introuvables : carambar – nutella – ovomaltine   12
Le café glacé HASTA : glace café, expresso chaud et chantilly   12
La sélection de sorbets et glaces : mangue – citron vert – framboise – passion  12
Glace fior di latte aux 3 sauces : framboise – sirop d’érable – caramel salé  10
Verrine de glace Baileys et expresso chaud   9
Verrine de glace Amaretto et expresso chaud   9

Les parfums de glaces à la boule:   4,50
fior di latte – carambar – nutella – ovomaltine – bailey’s – mangue – citron vert –
framboise – passion – gingembre – absinthe – vanille – amaretto – thé vert – café

Le site Hasta Glaces

LES FROMAGES

Sélection de fromages de la brasserie   14
Brie de Meaux – tête de Moine – chèvre frais de Grimisuat – alpage du Valais – alpage vieux – Roquefort papillon – réduction de balsamique aux épices

Petit menu d’un soir de Février

En entrée
Burrata au jambon cru d’Orsières, roquette et huile d’olive

En plat
Dos de bar grillé, caramel d’orange, des légumes oubliés, une crème de courge, des pousses d’épinards, risotto crémeux à la citronnelle

En dessert
Une grosse boule de glace Hasta à la vanille, pralin de cajou, sauce chaude au chocolat maison

59  francs

Les Tapas

De la brasserie

Pour les petits creux en dehors des heures de restauration :

Guacamole maison et chips mexicaines   8
Artichauts marinés et tomates séchées  11
Tomme vaudoise  8
Petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron   12
Saucisson DON RECROZE, 100% porc fermier   12

de chez Besson à Grimisuat

Chèvre frais  aux herbes, huile d’olive et fleur de sel 10

de la “Fromathèque” à Martigny

Brebis frais aux abricots

de la boucherie du “Saint-Bernard” à Orsières

Lard sec au fenouil
Pâté en croûte de chasse artisanal, Médaille d’Or des produits du terroir   14

de la boucherie “Les salaisons d’Anniviers”

Saucisse paysanne ( 90gr)   9
Saucisse à l’ail ( 90gr)   9

Nos tapas sont accompagnés de pain de chez Michellod à Verbier.

Petit Déj

Toute la matinée, venez petit-déjeuner à la brasserie!

Nos tartines sont confectionnées par Estrella :
au miel, à la confiture, au Nutella, à la mélasse ou au cénovis   3,50

Nos croissants au beurre viennent de la boulangerie Michellod à Verbier.   1,30

Notre Petit Déj
baguette paillasse, croissant, beurre, confiture maison, miel etc,
jus d’orange et une boisson chaude à choix   12

Grand choix de presse !!!

Bons Cadeaux

Un bon cadeau à la Brasserie c’est super cool :
Valables toute la vie, achetez-les lors de votre prochaine visite ou commandez-les par téléphone ou par mail.