Soirée géorgienne, samedi soir 18 août

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Dans le cadre du Sion Festival, la cheffe Meriko Gubeladze vous invite à déguster à la Brasserie un menu découverte Géorgien.
Repas de soutien 90.-

Uniquement sur réservation au Sion Festival :
027 323 43 17
fondation@sion-violon-musique.ch

Semaine du 13 août 2018

Les 4 plats du jour

Salade de pousses d’épinards, abricots du Valais, noix,fromage de brebis d’Entremont  22

Risotto au pesto de pousses d’épinards et poêlée de calamars  22

Cabillaud royal au curry jaune thaï et lait de coco, pois gourmands, poivrons, pak choï, épi de maïs, oignons frits et riz basmati   25

Poulet jaune de France, sauce aux chanterelles, fricassée d’artichauts, fèves, carottes, lardons et ail en chemise, purée de pommes de terre   24

Le dessert du jour
Pastèque, yogourt à la grecque, pépites de pistache et sésame au miel   10

Petit menu de midi

En entrée
Salade de pousses d’épinards, abricots du Valais, noix,fromage de brebis d’Entremont
En plat
Poulet jaune de France, sauce aux chanterelles, fricassée d’artichauts, fèves, carottes, lardons et ail en chemise, purée de pommes de terre
En dessert
Pastèque, yogourt à la grecque, pépites de pistache et sésame au miel

42 francs

 

Réserver

La Carte d’Août

LES ENTRÉES

Anchois de Cantabrie, baies roses et câprons   15
Gaspacho de fraises et tomates d’Intchiè No, yogourt battu et huile d’olive  14
Salade de melon de Cavaillon, jambon cru d’Orsières, pousses d’épinards, gomasio et pignons de pin   17   28
Carpaccio de tomates anciennes, pêches, mozzarella di Buffala, basilic et croûtons de pain paillasse aux herbes  17   28
Raviolis japonais gyoza aux légumes   17
Os à moëlle au gros sel, pain grillé   13
Foie gras maison en terrine, coulis abricot à la verveine, meringue et pas brioché   19
Tartare de thon Maï Maï Style   19   38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau, pain grillé   19   38
avec panier de pommes frites en plat

LES PLATS

Linguine aux chanterelles, lard paysan, crème, oignons et pousses d’épinards   28
Risotto à l’encre de seiche & saint-jacques au beurre de piment d’Espelette   30
Pavé de saumon d’Ecosse grillé, sauce vierge aux câpres, tomates et olives de Kalamata, fenouil et pois gourmands en salade, purée de pommes de terre   34
Pavé de bar de ligne grillé aux chanterelles, huile de persil, risotto tout vert et quelques feuilles de roquette   39
Curry rouge de poulet, riz basmati   29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre aux herbes, légumes mijotés et grenailles  34
Feuilleté de ris de veau aux chanterelles, pousses d’épinards sautés, sauce au porto   34
La parisienne de bœuf, beurre de Montpellier aux herbes fraîches, légumes, panier de pommes frites   34
Filet d’agneau d’Irlande grillé aux épices, houmous, sauce vierge à la menthe, légumes du soleil   44
200 gr de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, sauce aux chanterelles, carottes nouvelles, fenouil et pois gourmands en salade, panier de pommes de frites   48

LES SALADES

Salade de jeunes pousses   9
Salade verte & petites graines   10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan   14
Salade gourmande   18   29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix   16   28

LES PÂTES

Penne all’arrabbiata   20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth   23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive   23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée   26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés   26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja   26

Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité

LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE

Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte   30
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc   16   31
Sashimi de thon rouge   19   38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc   39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise   40

En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé

Origine des viandes et poissons

boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras = FR  /  veau = CH / caviar = Valais / cabillaud = NOR / calamars = FR / bar = FR / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas = VIET /

Les Desserts

LES DESSERTS MAISON

Pavlova aux fraises gariguettes   12
Mangue et fruits de la passion au citron vert, gingembre et vanille, crème fouettée et meringue maison   12
Compotée d’abricot du Valais, crème fraîche à la fève tonka, noisettes pralinées, meringue et sorbet HASTA abricot   12
Tiramisu ” le Classique mais trop bon ”   10
Crème brûlée au Baileys   12
Panna cotta aux fruits de la passion 10
Mousse aux 2 Toblérones : black  & white   8
Carpaccio d’ananas au sirop de basilic   9
Soupe fruits de la passion, glace au thé vert 9
Moëlleux chaud au chocolat, glace fior di latte, sauce au caramel salé   12

LES GLACES ARTISANALES  HASTA 

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou, sauce chaude au chocolat   9
Les glaces introuvables : carambar – nutella – ovomaltine   12
Le café glacé HASTA : glace café, expresso chaud et chantilly   12
La sélection de sorbets et glaces : mangue – citron vert – framboise – passion  12
Glace fior di latte aux 3 sauces : framboise – sirop d’érable – caramel salé  10
Verrine de glace Baileys et expresso chaud   9
Verrine de glace Amaretto et expresso chaud   9

Les parfums de glaces à la boule:   4,50
fior di latte – carambar – nutella – ovomaltine – bailey’s – mangue – citron vert –
framboise – passion – gingembre – absinthe – vanille – amaretto – thé vert – café

Le site Hasta Glaces

LES FROMAGES

Sélection de fromages de la brasserie   14
Brie de Meaux – tête de Moine – chèvre frais de Grimisuat – alpage du Valais – alpage vieux – Roquefort papillon – réduction de balsamique aux épices

Petit menu d’un soir d’août

Petit menu d’un soir d’août

En entrée
Salade de melon de Cavaillon, jambon cru d’Orsières, pousses d’épinards, gomasio et pignons de pin

En plat
Pavé de saumon d’Ecosse grillé, sauce vierge aux câpres, tomates et olives de Kalamata, fenouil et pois gourmands en salade, purée de pommes de terre

En dessert
Pavlova aux fraises
Grande meringue maison moelleuse recouverte de crème fraîche vanillée et de fraises

58  francs

Les Tapas

Pour les petits creux en dehors des heures de restauration :

Guacamole maison et chips mexicaines   8
Artichauts marinés et tomates séchées  11
Tomme vaudoise  8
Petites sardines l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron   12
Saucisson DON RECROZE, 100% porc fermier   12

de chez Besson à Grimisuat

Chèvre frais  aux herbes, huile d’olive et fleur de sel   10

de la “Fromathèque” à Martigny

Brebis frais aux abricots

de la boucherie du “Saint-Bernard” à Orsières

Lard sec au fenouil
Pâté en croûte de chasse artisanal, Médaille d’Or des produits du terroir   14

de la boucherie “Les salaisons d’Anniviers”

Saucisse paysanne ( 90gr)   9
Saucisse à l’ail ( 90gr)   9

Nos tapas sont accompagnés de pain de chez Michellod à Verbier.

Petit Déj

Toute la matinée, venez petit-déjeuner à la brasserie!

Nos tartines sont confectionnées par Estrella :
au miel, à la confiture, au Nutella, à la mélasse ou au cénovis   3,50

Nos croissants au beurre viennent de la boulangerie Michellod à Verbier.   1,30

Notre Petit Déj
baguette paillasse, croissant, beurre, confiture maison, miel etc,
jus d’orange et une boisson chaude à choix   12

Grand choix de presse !!!