risotto à la tomate, basilic et burrata

21

colombo d’agneau aux aubergines, riz basmati

24

poke bowl
saumon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa et sésame

25

filet de daurade royale grillée, beurre blanc au piment d’espelette, fenouil, tomate, citron et romarin au four, purée de pommes de terre

23

le dessert du jour

riz au lait à l’ancienne, glace vanille HASTA, petits fruits rouges

12

entrée/plat

buddha bowl
pois chiches, radis roses, oeuf, tomates datterino, quinoa, avocat, pousses d’épinards, vinaigrette au tahini et sésame

17/29

la burrata :
à l’huile d’olive italienne et tomates datterino

16

aux cerises, pistaches et menthe        

18

au jambon cru d’orsières, tomates datterino et roquette

18

salade de pousses d’épinards au chèvre frais de grimisuat, fraises, pistaches, noix de pécan torréfiées, pistache et miel   

18/29

os à moëlle au gros sel, pain grillé

15 

raviolis japonais gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame

16

foie gras maison en terrine, coulis de cerise, poudre de spéculoos, pain brioché, cerises fraîches, jeunes pousses 

19

les antipastis de la brasserie :
mozzarella di buffala, salami piquant spianata, pancetta coppata, jambon « dorso dei tre alberi », tomates datterino, olives

19/34

tartare de thon maï maï style
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat

19/38

tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé avec panier de pommes frites en plat 

19/38

risotto à la tomme de vollèges, jambon cru d’orsières, chanterelles, pousses d’épinards  

29

linguine aux chanterelles, pancetta, huile de truffe et asperges vertes  

28

dos de bar grillé, crème de chou fleur, sarrasin & choux fleur grillés, mayonnaise aux herbes, gnocchis    

38

ris de veau en persillade et petites tomates datterino, risotto au citron

30

curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati  

29

souris d’agneau rôtie au four, sauce au ras el hanout, jeunes carottes et navets, purée de pommes de terre au safran

34

l’entrecôte de boeuf de chez pitteloud, beurre chaud aux herbes fraîches, légumes de printemps, panier de pommes frites
élevage valaisan selon arrivage : race d’hérens rassie ou limousin ou simmental

43

200 gr de filet de boeuf black angus d’irlande, lard de colonnata, réduction de syrah, des chanterelles, des pousses d’épinards et légumes de printemps, panier de pommes frites

48

pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions. 
prévenez-nous de vos intolérances ou allergies.
origine des viandes et poissons :
boeuf black angus = irl / boeuf et ris de veau = ch / poulet = fr – arg / souris d’agneau = n-z / foie gras = fr / charcuterie = it / jambon cru = ch / bar = fr  / saumon = nor – sco / thon = lka /

salade de jeunes pousses

9

salade verte, petites graines & compagnie

10

salade de roquette, pignons grillés, tomates datterino & parmesan

14

salade gourmande
foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes

18/29

salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru d’orsières et noix

16/28

orecchiette à la sauce tomate san marzano, burrata, tomates datterino, basilic        

26

orecchiette aux pousses d’épinards, bresaola, copeaux de parmesan

25

penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth

23

penne à la roquette, jambon cru, ricotta, citron vert, huile d’olive

24

linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés

26

intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten

sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte
brie de meaux / roquefort papillon / alpage de bagnes / alpage vieux du pays / tête de moine / chèvre frais de grimisuat

30

sashimi de saumon en croûte de sésame black & white

16/31

sashimi de thon

19/40

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir

41

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise

40

en accompagnement :
une purée de pommes de terre safran & sésame, sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre

pavlova aux fraises

1 2

des framboises, fraîches et en sorbet, crème de mascarpone à la vanille & au citron vert, crumble aux noisettes

1 2

panna cotta aux fruits de la passion

1 0

crème brûlée au baileys

1 2

fraîcheur de rhubarbe & fraise, fromage blanc battu à la vanille, des fraises et des framboises

1 2

soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert

9

tiramisu “le classique mais trop bon“

1 0

mousse aux 2 toblerones®  : black & white

8

carpaccio d’ananas au sirop de basilic

9

moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé

1 2

l e s   g l a c e s  a r t i s a n a l e s  “  h a s t a ”

une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 

9

les glaces introuvables
carambar – nutella – ovomaltine

1 2

le café glacé hasta
glace café, expresso chaud et crème fraîche

1 2

la selection de sorbets et glaces
mangue – citron vert – framboise – passion

1 2

glace fior di latte aux 3 sauces  
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

1 0

verrine de glace au bailey’s et expresso chaud  

9

verrine de glace à l’amaretto et expresso chaud  

9

les parfums de glace à la boule
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte – amaretto – baileys

4, 5 0

l e s   f r o m a g e s

sélection de fromages de la brasserie, brie de meaux, tête de moine, chèvre frais de grimisuat, alpage, alpage vieux, roquefort papillon, réduction de balsamique aux épices

1 4

en entrée
burrata aux cerises, pistaches et menthe fraîche

en plat
filet de boeuf black angus d’irlande, lard de colonnata, réduction de syrah, des chanterelles, pousses d’épinards et légumes de printemps, pommes frites

en dessert
pavlova aux fraises

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