LES ENTRÉES
Os à moëlle au gros sel, pain grillé 13
Salade printanière de jeunes pousses aux asperges vertes, mangue, jambon cru d’Orsières et amandes grillées 17 29
Salade de dents-de-lion aux oeufs d’Icogne, lard paysan & petits croûtons,
vinaigrette française 17 29
Petites sardines dans leur boîte, beurre aux algues, citron & pain grillé 15
Foie gras maison en terrine, coulis de mangue, réduction de Porto, pain brioché 19
Tomme villageoise panée, salade de jeunes pousses, noisettes et pommes rouges 17 30
Poêlée de calamars au pesto de pousses d’épinards 17
Tartare de thon Maï Maï Style 19 38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau 19 38
LES PLATS
Linguine aux asperges vertes, morilles, pancetta et huile de truffe 30
Tagliolini aux escargots, persillade et crème 28
Risotto au pesto de pousses d’épinards et poêlée de calamars 28
Dos de cabillaud royal vapeur au curry jaune et au lait de coco, des pois gourmands, poivrons rouges et pak choï, oignons frits et riz basmati 35
Pavé de bar de ligne grillé, sauce vierge aux olives de Kalamata, fenouil confit, risotto tout vert au basilic 39
Sole entière meunière de Bretagne, beurre citronné, petite salade de jeunes pousses, pommes frites 46
Curry rouge de poulet, riz basmati 29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre aux herbes, légumes mijotés et grenailles 34
Suprême de poulet jaune de France aux morilles et aux asperges, purée de pommes de terre 34
La parisienne de bœuf, beurre de Montpellier aux herbes fraîches, des asperges vertes et des carottes nouvelles, panier de pommes frites 34
Filet d’agneau d’Irlande grillé, beurre à l’ail des ours, légumes de printemps, purée de pommes de terre maison 44
200 grammes de filet de bœuf Black Angus d’Irlande, des asperges vertes et des carottes nouvelles, panier de pommes frites 48
sauce à choix : sauce béarnaise / beurre de Montpellier / sauce aux morilles (+6.-)
LES SALADES
Salade de jeunes pousses 9
Salade verte & petites graines 10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan 14
Salade gourmande 18 29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix 16 28
LES PÂTES
Penne all’arrabbiata 20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth 23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive 23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée 26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés 26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja 26
Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité
LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE
Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat 30
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc 16 31
Sashimi de thon rouge 19 38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc 39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 40
En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé
Origine des viandes et poissons
boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras et magret = FR / ris de veau et saucisson = CH / cabillaud = NOR / calamars = FR / sole = FR / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas = VIET /
