Brasserie du Grand-Pont

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les plats du jour
semaine du 7 octobre 2024

spaghetti à la crème de pesto de basilic 🌱 22
chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés



salade d’automne 23
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire caramélisée, noix, marron et copeaux de fromage vieux
 de Conches

filet de daurade grillé, curry vert thaï 24
aubergine, pois gourmands, shiitake, cébette, nouilles de blé udon

boudin artisanal de la boucherie Pitteloud & Elias à Sion 25
purée de pommes de terre maison, compote de pommes, pommes confites, 

petite salade de jeunes pousses

le dessert de la semaine

feuilleté aux figues fraîches 12
crème de mascarpone à la vanille

petit menu de midi à 45 francs

salade d’automne
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire caramélisée, noix, marron et copeaux de fromage vieux
 de Conches

filet de daurade grillé, curry vert thaï
aubergine, pois gourmands, shiitake, cébette, nouilles de blé udon

feuilleté aux figues fraîches
crème de mascarpone à la vanille

LA CARTE

les entrées

salade de jeunes pousses 🌱 10
radis roses et petites graines torréfiées

soupe à la courge 🌱 14

coconut, curcuma, paprika et pralin d’amandes

poire, stracciatella crémeuse et jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 17/29
zestes de citron, basilic et copeaux de parmesan

terrine de gibier de la boucherie du St-Bernard 18

pickles d’oignons rouges, jeunes pousses aux noix, mûre et myrtille, pain grillé

houmous de pois chiches 🌱 16
artichauts, pignons grillés, huile d’olive, zestes de citron, paprika et pain pita

3 Dim Sum de Madame Sum 🌱 14
au curry vert thaï piquant et légumes ( made in Zürich )
*uniquement le soir

foie gras maison en terrine 21
mûre, myrtille et cassis, crumble aux noisettes, pain brioché

os à moëlle au gros sel 16/30
pain grillé
*uniquement le soir

saumon fumé sauvage d’Alaska pêché à la ligne en rivière 21
câpre, crème acidulée au raifort, radis, cresson des fontaines, pain grillé

burrata, courge rôtie et figue 17/29
magret de canard fumé, 

grenades, graines de courge et basilic

tartare de boeuf du pays taillé au couteau 19/39
beurre et pain grillé
avec ton plat, un panier de pommes frites

tartare de thon maï maï style 19/39
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat

poke bowl au thon 19/35
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame

Les pâtes, les risottos et le gnocchi

paccheri à la crème de pistache & épinard 🌱29
stracciatella, zestes de citron, pistaches et noisettes torréfiées

penne à la sauce tomate & burrata 🌱26
tomates datterino, basilic

penne au saumon fumé 25
crème, vodka, aneth

risotto aux chanterelles 🌱29
et pousses d’épinards

gnocchis grillés 🌱30
sauce aux morilles et pousses d’épinards

Les currys et l’Asie, mais ici

gambas au curry rouge thaï 32
nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï

curry rouge thaï de poulet 32
légumes, piment, basilic thaï, riz basmati

curry rouge thaï veggie 🌱 27
tous nos légumes, du basilic thaï, du riz basmati au citron vert, pain naan

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 46
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir 44
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi 

les cools plats d’ici

les filets de perche du Lac Léman ( 180 gr ) 44
oui, les vrais de vrai
beurre blanc citronné, sauce tartare, pommes frites, salade de pousses
* uniquement le soir

suprême de poulet jaune de France aux morilles 38
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées et purée de pommes de terre maison

le filet de boeuf Suisse grillé aux chanterelles, réduction de Syrah 50
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées, pommes frites croustillantes

le filet de boeuf Suisse grillé aux morilles 54
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées, pommes frites croustillantes

la chasse de la brasserie
( uniquement le soir )

le civet de chevreuil à l’ancienne, lardons, croûtons 29
poire pochée, marrons caramélisés, choux rouges, crème de courge à la vanille, spätzlis

les atriaux de chasse 33
« boucherie du Saint-Bernard »
réduction de Syrah, chanterelles, choux rouges, poire pochée, purée de pommes de terre maison

l’entrecôte de chevreuil, réduction de Syrah 50
poire pochée, marrons caramélisés, choux rouges, crème de courge à la vanille, spätzlis


la chasse veggie 🌱 27
tous nos accompagnements de chasse et nos spätzlis

Le petit menu chasse de la brasserie
uniquement le soir

salade d’automne
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire, noix, marron
et copeaux de fromage vieux de Conches

l’entrecôte de chevreuil, réduction de Syrah
poire pochée, marrons caramélisés, crème de courge à la vanille, choux rouges, spätzlis

pavlova glacée cassis
meringue maison, crème fraîche vanillée, sorbet HASTA cassis, des mûres et des myrtilles

74 francs

pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱

Origines des viandes et des poissons
boeuf – jambon cru – os à moelle – perche – boudin = Suisse
chasse = Autriche
foie gras – poulet = France
daurade = Grèce
thon = Philippines / Maldives
gambas = Vietnam


origine du pain = Suisse

Les desserts

pavlova glacée cassis 12
meringue maison, crème fraîche vanillée, sorbet HASTA cassis, des mûres et des myrtilles

soupe de fruits de la passion 10
et glace hasta au thé vert

3 mochis glacés 12
passion – coco – framboise

le pot 12
de tiramisu

mousse aux 2 toblerones® 10
black & white

panna cotta 10
aux fruits de la passion

carpaccio d’ananas 9
au sirop de basilic

pavlova à la crème de citron 12
meringue maison, crème fraîche vanillée, crème citron, mûre et myrtille

moëlleux chaud au chocolat 13
glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé

les glaces artisanales Hasta Glaces

une mega boule de glace vanille 12
pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 

les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine

le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche

glace fior di latte aux 3 sauces 12 
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

glace au bailey’s 10
et expresso chaud  

glace à l’amaretto 10
et expresso chaud  

à la boule 4,50
les parfums de glace HASTA
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte – thé vert – gingembre

les parfums de sorbets HASTA
mangue – framboise – passion – absinthe – raisin – citron bergamote

les glaces hasta sont fabriquées à partir de produits naturels : pas de conservateurs, pas d’arômes, pas de sirops ou de colorants. on dit YOUPIE