Brasserie du Grand-Pont

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les plats du jour
semaine du 16 mai 2022

Burrata aux tomates coeur de boeuf, fraises du Valais, basilic, pignons, roquette et croûtons 🌱 21

Raviolis aux asperges, sauce citronnée, chips de jambon cru du Valais, asperges vertes, copeaux de parmesan 22

Blanc de volaille de France, sauce à l’estragon, asperge verte et champignons de paris, purée de pommes de terre 23

Dos de cabillaud d’Islande cuit à la vapeur, sauce vierge aux noisettes, risotto au safran et chorizo 24

le dessert de la semaine

Glace Hasta à la fior di latte, petits fruits rouges, sirop d’érable,
meringue et pralin de cajou 12

petit menu de midi à 43 francs

Burrata aux tomates coeur de boeuf, fraises du Valais, basilic, pignons, roquette et croûtons 🌱 

Dos de cabillaud d’Islande cuit à la vapeur, sauce vierge aux noisettes, risotto au safran et chorizo

Glace Hasta à la fior di latte, petits fruits rouges, sirop d’érable, meringue et pralin de cajou

LA CARTE

les entrées

salade de jeunes pousses, radis roses et petites graines torréfiées 10 🌱

asperges blanches du Valais, mayonnaise mousseline 19/35🌱
+ jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 6/9

salade de pousses d’épinards, fraises du Valais, chèvre frais de Grimisuat, noix de pécan, pistache et miel 🌱 18/28

carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, yuzu 19/35 
yaourt grec, zestes de citron vert et sarrasin grillé
avec ton plat, une petite salade de pousses d’épinards et des pommes frites

ceviche de saint-jacques 19
citron vert, huile de truffe noire, huile de sésame, soja, graines de sésame et algue séchée nori

foie gras maison en terrine, yuzu, passion, cresson et pain brioché 19

os à moëlle au gros sel, pain grillé 15

burrata aux oranges sanguines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard, grenade, pousses d’épinards et menthe fraîche 18/28

burrata aux tomates olivettes- basilic 16/26 🌱

bao bun 16
sandwich taïwanais de petit pain brioché cuit à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée

salade de croûtons de chèvre chaud de chez Besson à Grimisuat,aubergine, noix et jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 16/28

tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé 19/38
avec panier de pommes frites en plat

tartare de thon maï maï style 19/38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat

poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame

Les pâtes, les risottos

gnocchettis sardes au pesto de basilic, ricotta, tomates confites, pignons grillés et basilic 🌱26

penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 🌱25

penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 24

gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28

risotto aux asperges blanches du Valais et vertes de France 🌱 29

risotto aux saint-jaques snackées, huile de truffe, noisettes et romarin 32

Les currys et l’Asie

gambas au curry rouge thaï, nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï 30

curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29

bao buns 29
sandwichs taïwanais de petit pain brioché cuits à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 44
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi  44

les plats de mai

Tarte fine aux filets de rougets 34
confit d’oignons au thym et aux olives de kalamata, roquette et crème d’anchoïade

200 grammes de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, lard blanc D’Arnad, réduction de Syrah, asperges vertes, panier de pommes frites 52

suprême de poulet jaune de France aux morilles, carottes fanes et asperges vertes, purée de pommes de terre 35

le menu du soir à 74 francs,
possible à midi si tu es sympa

carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, yuzu, yaourt grec, zestes de citron vert et sarrasin grillé

filet de boeuf Black Angus d’Irlande, réduction de Syrah, lard blanc d’Arnaud, asperges vertes, panier de pommes frites

pavlova aux aux fraises du Valais

pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱

Origines des viandes et des poissons
boeuf black Angus = Irlande
filet de boeuf – jambon cru – os à moelle – porc = Suisse
foie gras – poulet – canard = France
thon = Philippines – Maldives
st-jacques = USA
gambas = Vietnam

Les desserts

pavlova aux fraises du Valais 12

pavlova à la rhubarbe, noisettes caramélisées, coulis fraise 12

3 mochis glacés 12
passion – coco – framboise

soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 10

le pot de tiramisu 10

mousse aux 2 toblerones®  10
black & white

panna cotta aux fruits de la passion 10

carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9

moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12

les glaces artisanales Hasta Glaces

une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat  12

les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine

le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche

La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion

glace fior di latte aux 3 sauces 10 
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9 

verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9  

Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre

Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe