Commander à l’emporter, c’est cool.
semaine du 26 octobre : les 4 plats du jour
Civet de chevreuil à l’ancienne 23
poire à botzi, marrons caramélisés, choux rouges et spätzlis
Bagel au saumon fumé, avocat, fromage frais, radis et aneth,
salade de jeunes pousses aux graines de tournesol 20
Linguine aux chanterelles, lardons, oignons et pousses d’épinards 21
Filet de julienne vapeur, beurre blanc, petits légumes, purée de pommes de terre 24
Le dessert du jour
Feuilleté aux figues, miel, menthe et zestes d’orange, crème fraîche vanillée 12
La carte de l’automne
(le weekend, deux services: 18h30 et 20h15
en raison des contraintes liées à la pandémie et de la fermeture imposée à 22h )
les entrées
os à moëlle au gros sel, pain grillé 15
soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties et sauge croustillante 14
terrine de gibier au Porto de la boucherie du Saint-Bernard, jeunes pousses aux noisettes torréfiées et raisins, pain grillé 17
foie gras maison, petites griottes à la liqueur et au kirsch, crumble de pain d’épices, pain brioché 19
salade de pousses d’épinards, chèvre frais de chez Besson à Grimisuat, figue fraîche, noisettes torréfiées et miel 18/29
raviolis japonais croustillants gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame 16/28
salade de jeunes pousses, radis roses et petite graines torréfiées 10
la burrata au jambon cru de la boucherie du St-Bernard, figue et basilic 17/28
salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard et noix 16/28
tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé avec panier de pommes frites en plat 19/38
tartare de thon maï maï style, mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat 19/38
poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame
les suites
L’entrecôte de chevreuil aux chanterelles, sauce au caramel, figue, pomme confite et spätzlis 45
penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 24
penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 23
linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés 26
risotto crémeux aux saint-jacques, huile de truffe, bolets et noisettes torréfiées 32
gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28
gambas au curry rouge thaï, nouilles de riz, aubergine, courge, tomate, piment, basilic thaï 30
filet de daurade royale, curry jaune thaï, aubergine, courge et tomate, riz basmati aux oignons frits et à la coriandre 34
curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 40
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi 42
boudin artisanal de le boucherie Fournier – Pitteloud, compote de pommes, pommes confites et purée de pommes de terre 29
200 gr de filet de boeuf black angus d’irlande, sauce aux morilles, pousses d’épinards, céleri et chanterelles, panier de pommes frites 49
intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten
pain sans gluten selon disponibilité
Boeuf black Angus = Irlande / filet de boeuf – jambon cru – os à moelle – boudin = Suisse / foie gras – poulet = France / thon = Sri Lanka “Friend of the sea” / daurade = Grèce ” friend of the sea”
Les desserts
pavlova à la mangue et fruits de la passion 12
ganache chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel, figue, crumble au sarrasin 12
panna cotta aux fruits de la passion 10
3 mochis glacés 10
mangue – framboise – yuzu
soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9
le pot de tiramisu 10
mousse aux 2 toblerones® 9
black & white
carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9
moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12
les glaces artisanales de HASTA GLACE
Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 9
Les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
Le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion
Glace fior di latte aux 3 sauces 10
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
Verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9
Verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9
Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre
Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe
petit menu d’un soir
En entrée
foie gras maison, petites griottes à la liqueur et au kirsch, crumble de pain d’épices, pain brioché
En plat
l’entrecôte de chevreuil aux chanterelles, sauce au caramel, figue, pommes confites et spätzlis
En dessert
Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion
68 francs
les tapas
Tomme vaudoise 8
Artichauts marinés et tomates séchées 11
Petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12
Lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10
Pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14
Saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9
Saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9
Saucisson “Don Recrose” 12
petit déjeuner
Tartines à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50
Croissants au beurre de la boulangerie Michellod 1,30
Petit Déjeuner
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)
horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé
pas de fermeture annuelle