Commander à l’emporter, c’est cool.
semaine du 19 octobre : les 4 plats du jour
Le papet vaudois 25
poireaux, pommes de terre et saucisse aux choux
Gambas, au curry rouge thaï, aubergine, courge, piment, basilic thaï, nouilles de blé 24
Buddha bowl 20
courge, quinoa, avocat, houmous, mangue, chou kale, pousses de soja, gaines de courge, graines de sésame, grenade, vinaigrette au tahini & curcuma
Risotto à la courge, chèvre cendré de Grimisuat, chips de magret de canard, sauge croustillante, huile de graines de courge 21
Le dessert du jour
Ananas caramélisé, spéculoos, mascarpone et crème fraîche à la vanille, 10sauce au caramel salé 1o
La carte de l’automne
(le weekend, deux services: 19h et 21h
en raison des contraintes liées à la pandémie)
les entrées
os à moëlle au gros sel, pain grillé 15
soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties et sauge croustillante 14
terrine de gibier au Porto de la boucherie du Saint-Bernard, jeunes pousses aux noisettes torréfiées et raisins, pain grillé 17
foie gras maison, petites griottes à la liqueur et au kirsch, crumble de pain d’épices, pain brioché 19
salade de pousses d’épinards, chèvre frais de chez Besson à Grimisuat, figue fraîche, noisettes torréfiées et miel 18/29
raviolis japonais croustillants gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame 16/28
salade de jeunes pousses, radis roses et petite graines torréfiées 10
la burrata au jambon cru de la boucherie du St-Bernard, figue et basilic 17/28
salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard et noix 16/28
tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé avec panier de pommes frites en plat 19/38
tartare de thon maï maï style, mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat 19/38
poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame
les suites
*Les plats de chasse sont proposés uniquement le soir :
*atriaux de la boucherie du Saint-Bernard, réduction de syrah, choux rouges,
poire à botzi, purée de pommes de terre maison 30
*civet de chevreuil à l’ancienne 28
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis
*l’entrecôte de chevreuil aux bolets, réduction de syrah 45
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis
*la chasse veggie 25
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis
penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 24
penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 23
linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés 26
risotto crémeux à l’huile de truffe, bolets et noisettes torréfiées 27
gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28
filet de daurade royale, curry jaune thaï, aubergine, courgette,
poivron, tomate, riz basmati aux oignons frits et à la coriandre 34
curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 40
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi 42
200 gr de filet de boeuf black angus d’irlande, sauce aux morilles, pousses d’épinards, céleri et chanterelles, panier de pommes frites 49
intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten
pain sans gluten selon disponibilité
Boeuf black Angus = Irlande / filet de boeuf – jambon cru – os à moelle = Suisse/ foie gras – poulet = France / agneau = Nouvelle-Zélande / thon = Sri Lanka “Friend of the sea” / daurade = Grèce ” friend of the sea”
Les desserts
pavlova à la mangue et fruits de la passion 12
ganache chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel, figue, crumble au sarrasin 12
panna cotta aux fruits de la passion 10
3 mochis glacés 10
mangue – framboise – yuzu
soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9
le pot de tiramisu 10
mousse aux 2 toblerones® 9
black & white
carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9
moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12
les glaces artisanales de HASTA GLACE
Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 9
Les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
Le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion
Glace fior di latte aux 3 sauces 10
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
Verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9
Verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9
Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre
Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe
petit menu d’un soir
En entrée
soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties et sauge croustillante
En plat
l’entrecôte de chevreuil aux bolets, réduction de syrah, poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille, choux rouges, spätzlis
En dessert
ganache chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel, figue, crumble au sarrasin
62 francs
les tapas
Tomme vaudoise 8
Artichauts marinés et tomates séchées 11
Petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12
Lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10
Pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14
Saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9
Saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9
Saucisson “Don Recrose” 12
petit déjeuner
Tartines à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50
Croissants au beurre de la boulangerie Michellod 1,30
Petit Déjeuner
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)
horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé
pas de fermeture annuelle