brasserie du grand pont sion

Commander à l’emporter, c’est cool.

semaine du 21 septembre : les 4 plats du jour

cuisse de canard confite, sauce au miel, thym et romarin, pommes de terre sautées dans la graisse de canard, céleri-rave et courge 24

linguine aux chanterelles, pancetta, asperge verte, fève, crème et huile de truffe 22

filet de merlu cuit à la vapeur, beurre blanc au citron, câpres et croûtons, choux verts à la crème, purée de pommes de terre au safran 24

salade d’automne au jambon cru de sanglier, raisin, figue, noix, copeaux de fromage d’alpage vieux de Brignon 22

Le dessert du jour

Mont-Blanc
crème de marron au rhum, glace vanille HASTA, meringue émiettée, crème fraîche vanillée 12

La carte de l’automne

les entrées

os à moëlle au gros sel, pain grillé 15

soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties et sauge croustillante 14

terrine de gibier au Porto de la boucherie du Saint-Bernard, jeunes pousses aux noisettes torréfiées et raisins, pain grillé 17

foie gras maison, petites griottes à la liqueur et au kirsch, crumble de pain d’épices, pain brioché 19 

salade de pousses d’épinards, chèvre frais de chez Besson à Grimisuat, figue fraîche, noisettes torréfiées et miel 18/29

raviolis japonais croustillants gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame 16/28

salade de jeunes pousses, radis roses et petite graines torréfiées 10

la burrata au jambon cru de la boucherie du St-Bernard, tomate datterino 17/28

salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard et noix 16/28

tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé avec panier de pommes frites en plat 19/38

tartare de thon maï maï style, mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat 19/38

poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame

les suites

*Les plats de chasse sont proposés uniquement le soir :

*atriaux de la boucherie du Saint-Bernard, réduction de syrah, choux rouges,
poire à botzi, purée de pommes de terre maison 30

*civet de chevreuil à l’ancienne 28
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis

*l’entrecôte de chevreuil aux bolets, réduction de syrah 45
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis

*la chasse veggie 25
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis

penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 24

penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 23

linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés 26

risotto crémeux à l’huile de truffe, bolets et noisettes torréfiées 27

gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28  

filet de daurade royale, curry jaune thaï, aubergine, courgette,
poivron, tomate, riz basmati aux oignons frits et à la coriandre 34

curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 40
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi  

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir 42
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi

200 gr de filet de boeuf black angus d’irlande, sauce aux morilles, pousses d’épinards, céleri et chanterelles, panier de pommes frites 49  

intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten
pain sans gluten selon disponibilité

Boeuf black Angus = Irlande / filet de boeuf – jambon cru – os à moelle = Suisse/ foie gras – poulet = France / agneau = Nouvelle-Zélande / thon = Sri Lanka “Friend of the sea” / daurade = Grèce ” friend of the sea”

Les desserts

pavlova à la mangue et aux fruits de la passion 12

ganache chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel, figue, crumble au sarrasin 12

panna cotta aux fruits de la passion 10

3 mochis glacés 10
mangue – framboise – yuzu

soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9

le pot de tiramisu 10

mousse aux 2 toblerones®  9
black & white

carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9

moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12

les glaces artisanales de HASTA GLACE

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat  9

Les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine

Le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche

La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion

Glace fior di latte aux 3 sauces 10 
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

Verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9 

Verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9  

Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre

Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe

petit menu d’un soir

En entrée
soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties et sauge croustillante 14

En plat
l’entrecôte de chevreuil aux bolets, réduction de syrah
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, purée de courge à la vanille,
choux rouges, spätzlis

En dessert
ganache chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel, figue, crumble au sarrasin 12

62 francs  

les tapas

Tomme vaudoise 8

Artichauts marinés et tomates séchées 11

Petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12

Lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10

Pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14

Saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9

Saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9

Saucisson “Don Recrose” 12

petit déjeuner

Tartines à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50

Croissants au beurre de la boulangerie Michellod 1,30

Petit Déjeuner 
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)

horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé

pas de fermeture annuelle


rue du grand-pont 6
Sion, Valais 1950
Suisse