Le dessert du jour

Crème Mojito, chantilly à la menthe, sablé émietté   12 

entrée/plat

salade de pousses d’épinards au chèvre frais de Grimisuat, abricots, pistaches, noix de pécan torréfiées, pistache et miel   

18/29                                                                                                                                               

buddha bowl
pois chiches, radis roses, oeuf, tomates datterino, quinoa, avocat, pousses d’épinards, vinaigrette au tahini et sésame

17/27

la burrata :
à l’huile d’olive italienne et tomates datterino  16
aux cerises, pistaches et menthe   18       
au jambon cru d’Orsières, tomates datterino et roquette   18

18

os à moëlle au gros sel, pain grillé

15 

raviolis japonais gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame

16

foie gras maison en terrine, coulis d’abricot à la vanille, pain brioché

19

tartare de thon Maï Maï style
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame grillé
avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat

19/38

tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé
avec panier de pommes frites en plat 

19/38

risotto à la tomme de Vollèges, jambon cru d’Orsières, chanterelles, pousses d’épinards  

29

linguine aux chanterelles, pancetta, huile de truffe et asperges vertes  

28

dos de bar grillé, panzanella, roquette, purée de pommes de terre

38

curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati  

29

souris d’agneau rôtie au four, sauce au ras el hanout, jeunes carottes et navets, purée de pommes de terre au safran

34

l’entrecôte de boeuf de chez pitteloud, beurre chaud aux herbes fraîches,
fricassée d’artichauts, fèves, carottes, fenouil, ail en chemise, poivrons, lardons et cébettes, panier de pommes frites
Nos entrecôtes proviennent d’un élevage valaisan. 
selon arrivage : race d’Hérens rassie ou Limousin ou Simmental

43

200 gr de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, lard de Colonnata, réduction de syrah, fricassée d’artichauts, fèves, carottes, fenouil, ail en chemise, poivrons, lardons et cébettes, panier de pommes frites

48

pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions. 
prévenez-nous de vos intolérances ou allergies.
origine des viandes et poissons :
boeuf black angus = irl / boeuf = ch / poulet = fr – arg / souris d’agneau = n-z / foie gras = fr / charcuterie = it / jambon cru = ch / bar = fr  / saumon = nor – sco / thon = lka /

salade de jeunes pousses

9

salade verte, petites graines & compagnie

10

salade de roquette, pignons grillés, tomates datterino & parmesan

14

salade gourmande
foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes

18/29

salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru d’Orsières et noix

16/28

penne à la sauce tomate san marzano, burrata, tomates datterino, basilic        

24

penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth

23

penne à la roquette, jambon cru, ricotta, citron vert, huile d’olive

24

linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés

26

intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten

sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte
brie de meaux / roquefort papillon / alpage de bagnes / alpage vieux du pays / tête de moine / chèvre frais de grimisuat

30

Poke Bowl au saumon
saumon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame

18/30

Poke Bowl au thon
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombres, algues, quinoa, citron vert et sésame

19/34

sashimi de saumon en croûte de sésame black & white

16/31

sashimi de thon

19/40

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir

42

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise

40

en accompagnement :
une purée de pommes de terre safran & sésame, sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre

pavlova aux fraises

12

composée d’abricots, crème fraîche à la fève tonka, pralin de noisettes, sorbet
HASTA aux abricots du Valais

12

des framboises, fraîches et en sorbet, crème de mascarpone à la vanille & au citron vert, crumble aux noisettes

12

panna cotta aux fruits de la passion

10

crème brûlée au baileys

12

fraîcheur de rhubarbe & fraise, fromage blanc battu à la vanille, des fraises et des framboises

12

soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert

9

tiramisu “le classique mais trop bon“

10

mousse aux 2 toblerones®  : black & white

8

carpaccio d’ananas au sirop de basilic

9

moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé

12

l e s   g l a c e s  a r t i s a n a l e s  “  h a s t a ”

une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 

9

les glaces introuvables
carambar – nutella – ovomaltine

12

le café glacé hasta
glace café, expresso chaud et crème fraîche

12

la selection de sorbets et glaces
mangue – citron vert – framboise – passion

12

glace fior di latte aux 3 sauces  
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

10

verrine de glace au bailey’s et expresso chaud  

9

verrine de glace à l’amaretto et expresso chaud  

9

les parfums de glace à la boule
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte – amaretto – baileys

4,50

l e s   f r o m a g e s

sélection de fromages de la brasserie, brie de meaux, tête de moine, chèvre frais de grimisuat, alpage, alpage vieux, roquefort papillon, réduction de balsamique aux épices

14

en entrée
burrata aux cerises, pistaches et menthe fraîche

en plat
filet de boeuf black angus d’irlande, lard de colonnata, réduction de syrah,
fricassée d’artichauts, fèves, carottes, fenouil, ail en chemise,
poivrons, lardons, cébettes et thym,
pommes frites

en dessert
Compotée d’abricots, crème fraîche à la fève tonka,
pralin de noisettes, sorbet HASTA aux abricots du Valais

69

guacamole maison et chips mexicaines

8

chèvre frais de Grimisuat aux herbes, huile d’olive et fleur de sel

10

tomme vaudoise

8

artichauts marinés et tomates séchées

11

petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron

12

lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons

10

pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons

14

saucisse paysanne des salaisons d’anniviers

9

saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers

9

saucisson “don recrose”

12

tartines à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis

3.5

croissants au beurre de la boulangerie Michellod

1.3

Petit Déjeuner 
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)

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