VACANCES EXCEPTIONNELLES jusqu’au lundi 18 octobre.
URLAUB bis Montag, 18. Oktober.
HOLIDAYS until Monday 18 October.
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Commander à l’emporter, c’est cool
Semaine du 18 OCTOBRE 2021
Les 4 plats du jour
salade d’automne au jambon cru de sanglier, raisin, figue, noix, copeaux de fromage vieux de conches 21
boudin rissolé, pommes poêlées au beurre, compote de pommes, purée de pommes de terre et salade de jeunes pousses 24
raviolis aux bolets, noisettes grillées, crème et huile de truffe 22 🌱
filet de merlu cuit à la vapeur, sauce au curry jaune thaï, des légumes, riz basmati aux oignons frits et à la coriandre 24
le dessert de la semaine
glace HASTA à la noisette, noisettes caramélisées, sauce chaude au chocolat 10
petit menu de midi
salade d’automne au jambon cru de sanglier, raisin, figue, noix, copeaux de fromage vieux de Conches
filet de merlu cuit à la vapeur, sauce au curry jaune thaï,
des légumes, riz basmati aux oignons frits et à la coriandre
glace HASTA à la noisette, noisettes caramélisées, sauce chaude au chocolat
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La carte du pass sanitaire
acte 4
les entrées
salade de jeunes pousses, radis roses et petites graines torréfiées 10 🌱
soupe à la courge, coconut, curcuma, amandes rôties, sauge croustillante 14 🌱
terrine artisanale de gibier de la boucherie du saint-bernard, jeunes pousses aux fruits d’automne, réduction de porto et pain grillé 17
carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, yuzu, yaourt grec et sarrasin grillé 19
bao bun 16
sandwich taïwanais de petit pain brioché cuit à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
foie gras maison, mangue, réduction de porto, magret de canard fumé, pain brioché 19
os à moëlle au gros sel, pain grillé 15
burrata aux figues, myrtilles, jambon cru de la boucherie du saint-bernard, noisettes caramélisées et basilic 18/28
burrata aux tomates olivettes et basilic 16/26 🌱
salade de croûtons de chèvre chaud de chez besson à grimisuat aux aubergines, jambon cru de la boucherie du saint-bernard et noix 16/28
salade de chèvre frais de chez besson à Grimisuat aux figues, myrtille, noix, miel et basilic 17/28 🌱
tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé 19/38
avec panier de pommes frites en plat
tartare de thon maï maï style 19/38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat
poke bowl au thon 19/34
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
poke bowl au saumon label rouge d’Ecosse 17/30
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
Les pâtes, les risottos
gnocchettis sardes au pesto de basilic, chèvre frais de chez Besson à Grimisuat, tomates confites, pignons grillés et basilic 26 🌱
risotto crémeux au safran et os à moelle 28
penne à la sauce tomate, burrata, tomates datterino, basilic 24 🌱
penne au saumon fumé, crème, vodka, aneth 23
gnocchis grillés, sauce aux morilles, chips de jambon cru 28
Les currys et l’Asie
gambas au curry rouge thaï, nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï 30
curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati 29
bao buns 28
sandwichs taïwanais de petit pain brioché cuits à la vapeur à la poitrine de porc caramélisée
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 42
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir 42
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
les plats cools
filet de saumon label rouge d’Ecosse grillé, crème fraîche au raifort, salade de betterave à l’origan et au balsamique, cresson, pommes de terre grenailles sautées 34
200 grammes de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, beurre chaud aux herbes légumes d’automne, panier de pommes frites 49
la chasse uniquement le soir
le civet de chevreuil à l’ancienne 28
poire pochée, marrons caramélisés, figue, choux de Bruxelles, purée de courge à la vanille, spätzlis
l’entrecôte de chevreuil, sauce aux mûres 45
poire pochée, marrons caramélisés, figue, choux de Bruxelles, purée de courgeà la vanille, spätzlis
la chasse veggie 25 🌱
tous les accompagnements de chasse et la sauce aux mûres
le menu chasse uniquement le soir
soupe à la courge, coconut, curcuma, amandes rôties, sauge croustillante
terrine artisanale de gibier de la boucherie du saint-bernard, jeunes pousses aux fruits d’automne, réduction de porto et pain grillé
l’entrecôte de chevreuil, sauce aux mûres
poire pochée, marrons caramélisés, figue, choux de Bruxelles, purée de courgeà la vanille, spätzlis
glace HASTA à la noisette, noisettes caramélisées, sauce chaude au chocolat
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pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱
Origines des viandes et des poissons
boeuf black Angus = Irlande
filet de boeuf – jambon cru – os à moelle = Suisse
foie gras – poulet = France
chevreuil = Autriche
thon = Philippines – Maldives
saumon label rouge = Ecosse
st-jacques = USA
gambas = Vietnam
Les desserts
feuilleté aux figues fraîches, sirop à la vanille Morand®, crème fraîche vanillée 12
pavlova mangue & passion 12
3 mochis glacés 10
passion – coco – thé vert
soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9
le pot de tiramisu 10
mousse aux 2 toblerones® 10
black & white
panna cotta aux fruits de la passion 10
carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9
moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12
les glaces artisanales Hasta Glaces
une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat 10
les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion
glace fior di latte aux 3 sauces 10
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9
verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9
Les parfums de glace HASTA à la boule 4,50
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte
thé vert – citron vert – gingembre
Les parfums de sorbets HASTA à la boule 4,50
mangue – framboise – passion – absinthe
les tapas
tomme vaudoise 8
artichauts marinés et tomates séchées 11
petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12
lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10
pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14
saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9
saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9
saucisson “Don Recrose” 12
petit déjeuner
tartine à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50
croissant au beurre de la boulangerie Michellod 1,30
Petit Déjeuner
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)
horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé
pas de fermeture annuelle du restaurant