Les 4 plats du jour

Semaine du 15 octobre 2018

Les 4 plats du jour

Spaghetti mafiosi  19
huile d’olive, piment frais, anchois, ail, citron, olive de Kalamata

Filet de daurade grillé, sauce crémée à la vanille, huile d’olive citronnée,
légumes verts à la vapeur, purée de pommes de terre  25

Emincé minute de cerf, sauce aux mûres, poire à botzi, choux rouges et spätzlis  26

Salade d’aubergines rôties, féta, grenades, menthe fraîche, sésame grillé, jeunes pousses, sauce au yogourt et aux noix de cajou  21

Le dessert du jour
Verrine de crème citron & sablé meringué 10

Petit menu de midi

En entrée
Salade d’aubergines rôties, féta, grenades, menthe fraîche, sésame grillé, jeunes pousses, sauce au yogourt et aux noix de cajou
En plat
Emincé minute de cerf, sauce aux mûres, poire à botzi, choux rouges et spätzlis
En dessert
Verrine de crème citron & sablé meringué
42 francs

 

Réserver

La Carte de Septembre & Octobre

LES ENTRÉES

Feuilleté aux bolets   19
Soupe de potimarron, nuage de lard paysan, brisures de marron   14
Salade de chèvre frais de Grimisuat, prunes rôties au miel, jeunes pousses et noix  18   29
Pâté de chasse en croûte de la Boucherie du st-Bernard, confit d’oignons, saladine aux pousses de betterave  19
Os à moëlle au gros sel, pain grillé   13
Foie gras maison en terrine, poire, caramel salé, poudre de spéculoos  19
Tartare de thon Maï Maï Style   19   38
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame
Tartare de bœuf taillé au couteau, pain grillé   19   38
avec panier de pommes frites en plat

LES PLATS

La chasse ( SERVIE UNIQUEMENT LE SOIR )
Atriaux de chasse de la boucherie du St-Bernard, réduction de Syrah, Choux rouges, poire à botzi, purée de pommes de terre maison  30
Civet de chevreuil à l’ancienne de chez Pitteloud  29
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, choux rouges, purée de courge à la vanille, spätzlis
Entrecôte de cerf, sauce aux mûres   43
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, choux rouges, purée de courge à la vanille, spätzlis
Médaillons de chevreuil, réduction de Syrah, bolets   48
poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, choux rouges, purée de courge à la vanille, spätzlis

Linguine aux chanterelles, lard paysan, crème, oignons et pousses d’épinards   28
Risotto parfumé à l’huile de truffe, saint-jacques et bolets   35
Curry rouge de poulet, riz basmati   29
Souris d’agneau rôtie au four, beurre aux herbes, légumes mijotés et grenailles  34
Pavé de saumon d’Ecosse, sauce au cidre, des pommes poêlées au beurre et une purée de céleri-rave  34
La parisienne de bœuf, beurre de Montpellier aux herbes fraîches, légumes, panier de pommes frites   34
200 gr de filet de boeuf Black Angus d’Irlande, réduction de Syrah, persillade de bolets,  panier de pommes de frites   48

LES SALADES

Salade de jeunes pousses   9
Salade verte & petites graines   10
Salade de roquette, pignons grillés, tomates cerises et parmesan   14
Salade gourmande   18   29
Foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes
Salade de croûtons de chèvre chaud de Grimisuat, aubergines, jambon cru d’Orsières et noix   16   28

LES PÂTES

Penne all’arrabbiata   20
Penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth   23
Penne à la roquette, jambon cru, ricotta, roquette, citron vert et huile d’olive   23
Spaghetti aux gambas, courgettes, crème safranée   26
Spaghetti au pesto de basilic & chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés   26
Nouilles chinoises aux gambas, légumes et sauce soja   26

Intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten / pain sans gluten selon disponibilité

LES CLASSIQUES DE LA BRASSERIE

Sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs et salade verte   30
Brie de Meaux, roquefort papillon, alpages de Bagnes, alpage vieux du pays, tête de Moine, chèvre frais de Grimisuat
Sashimi de saumon en croûte de sésame noir et blanc   16   31
Sashimi de thon rouge   19   38
Filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir et blanc   39
Filet de boeuf mi-cuit à la japonaise   40

En accompagnement des plats japonais:
Sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, nouilles sautées aux légumes, salade d’algues wakamé

Origine des viandes et poissons

boeuf black Angus = IRL / boeuf = DE – CH / poulet = FR ET ARG / agneau = N-Z / foie gras = FR   /  chasse = AUT /  Atriaux = CH / saint-jacques = USA / saumon = NOR – SCO / thon FRIEND OF THE SEA = LKA / gambas = VIET /

Les Desserts

LES DESSERTS MAISON

Pavlova à la angle et aux fruits de la passion  12
Riz au lait l’ancienne, sauce au caramel salé et noix de décan caramélisées   10
Crème de mascarpone au citron vert, glace Hasta à la mangue, coulis framboise, poudre de spéculoos   12
Tiramisu ” le Classique mais trop bon ”   10
Crème brûlée au Baileys   12
Panna cotta aux fruits de la passion 10
Mousse aux 2 Toblérones : black  & white   8
Carpaccio d’ananas au sirop de basilic   9
Soupe fruits de la passion, glace au thé vert 9
Moëlleux chaud au chocolat, glace fior di latte, sauce au caramel salé   12

LES GLACES ARTISANALES  HASTA 

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou, sauce chaude au chocolat   9
Les glaces introuvables : carambar – nutella – ovomaltine   12
Le café glacé HASTA : glace café, expresso chaud et chantilly   12
La sélection de sorbets et glaces : mangue – citron vert – framboise – passion  12
Glace fior di latte aux 3 sauces : framboise – sirop d’érable – caramel salé  10
Verrine de glace Baileys et expresso chaud   9
Verrine de glace Amaretto et expresso chaud   9

Les parfums de glaces à la boule:   4,50
fior di latte – carambar – nutella – ovomaltine – bailey’s – mangue – citron vert –
framboise – passion – gingembre – absinthe – vanille – amaretto – thé vert – café

Le site Hasta Glaces

LES FROMAGES

Sélection de fromages de la brasserie   14
Brie de Meaux – tête de Moine – chèvre frais de Grimisuat – alpage du Valais – alpage vieux – Roquefort papillon – réduction de balsamique aux épices

Petit menu d’un soir d’automne

Petit menu d’un soir d’automne

En entrée
Soupe de potimarron, nuage de lard paysan, brisures de marron

En plat
Entrecôte de cerf, sauce aux mûres, poire à botzi, marrons caramélisés, prunes au miel, choux rouges, purée de courge à la vanille, spätzlis

En dessert
Dans une verrine, un tiramisu maison

62  francs

Les Tapas

Pour les petits creux en dehors des heures de restauration :

Guacamole maison et chips mexicaines   8
Artichauts marinés et tomates séchées  11
Tomme vaudoise  8
Petites sardines l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron   12
Saucisson DON RECROZE, 100% porc fermier   12

de chez Besson à Grimisuat

Chèvre frais  aux herbes, huile d’olive et fleur de sel   10

de la “Fromathèque” à Martigny

Brebis frais aux abricots

de la boucherie du “Saint-Bernard” à Orsières

Lard sec au fenouil
Pâté en croûte de chasse artisanal, Médaille d’Or des produits du terroir   14

de la boucherie “Les salaisons d’Anniviers”

Saucisse paysanne ( 90gr)   9
Saucisse à l’ail ( 90gr)   9

Nos tapas sont accompagnés de pain de chez Michellod à Verbier.

Petit Déj

Toute la matinée, venez petit-déjeuner à la brasserie!

Nos tartines sont confectionnées par Estrella :
au miel, à la confiture, au Nutella, à la mélasse ou au cénovis   3,50

Nos croissants au beurre viennent de la boulangerie Michellod à Verbier.   1,30

Notre Petit Déj
baguette paillasse, croissant, beurre, confiture maison, miel etc,
jus d’orange et une boisson chaude à choix   12

Grand choix de presse !!!