brasserie du grand pont sion

Semaine du 24 février 2019

Les 4 plats du jour

Risotto à la tomme de Vollèges, pousses d’épinards et jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard  21

Papet vaudois 25
poireaux, pommes de terre et saucisse aux choux

Cabillaud skrei vapeur à la grenobloise, choux verts braisés, purée de pommes de terre 24

Tartare de bar aux pommes vertes, mayonnaise aux herbes, salade de jeunes pousses aux graines, frites et pain grillé 24

Le dessert du jour

Panna cotta à la vanille, sauce au miel, verveine et citron 10

La carte
janvier & février

la brasserie peut proposer une carte de midi ou du soir réduite en période de forte affluence
( Noël, Carnaval, Pâques… et certains week-ends)

entrée/plat

huîtres de Vendée N0 5, vinaigrette et beurre salé

9/ 18 / 33

raviolis japonais gyoza aux légumes, jeunes pousses au sésame

16

soupe à la courge musquée, coconut et curcuma, amandes rôties, sauge croustillante

14

la burrata aux petites tomates datterino et l’huile d’olive italienne

16

la burrata aux figues fraîches, jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard, roquette, basilic

18      

salade des fêtes au magret de canard séché maison, foie gras maison, pain d’épices croustillants, gésiers de canard confits, raisins noirs, pousses d’épinards, noisettes torréfiées  

19/31

carpaccio de saint-jacques, huile d’olive, vanille

19

os à moëlle au gros sel, pain grillé / 15 minutes au four

15 

foie gras maison en terrine, coulis de figues, magret de canard fumé, pignons, feuilles de jeunes pousses, pain brioché

19

tartare de thon maï maï style, mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat

19/38

tartare de boeuf du pays taillé au couteau, pain grillé avec panier de pommes frites en plat

19/38

gnocchis grillés, sauce aux morilles, feuilles de sauge croustillantes

28

risotto au safran, burrata, pancetta et sauge

28

risotto à l’huile de truffe, saint-jacques et noisettes grillées, romarin  

30

boudin noir rissolé de chez Pitteloud, compote de pommes, pommes rouges confites, purée de pommes de terre, salade de jeunes pousses

29

dos de bar grillé, sauce aux épices colombo, pak choy, pommes granny smith, baies roses, riz noir

38

homard canadien entier grillé, beurre blanc au rhum ambré, riz noir

52

curry rouge thaï de poulet, légumes, piment, basilic thaï, riz basmati  

29

souris d’agneau confites au miel, thym et romarin, poêlée de carotte, courge et céleri, pommes grenailles sautées
15 – 20  minutes au four, patience

34

l’entrecôte parisienne de boeuf rassie, beurre chaud aux herbes fraîches, légumes d’hiver, panier de pommes frites

34

200 gr de filet de boeuf black angus d’irlande, sauce aux morilles, légumes d’hiver, pousses d’épinard , panier de pommes frites  

49          

Boeuf black Angus = Irlande / boeuf – boudin – jambon cru = Suisse/ poulet = france et Argentine / agneau = Nouvelle-Zélande / foie gras – bar – gésiers = France / saumon = Norvège – Ecosse / thon = Sri Lanka / homard = Canada / saint-jacques = USA

les salades

salade de jeunes pousses

9

salade verte, petites graines & compagnie

10

salade de roquette, pignons grillés, tomates datterino & parmesan

14

salade gourmande : foie gras de canard maison en terrine, magret de canard fumé, mangue et noisettes

18/29

salade de croûtons de chèvre chaud de grimisuat aux aubergines, jambon cru de la boucherie du Saint-bernard et noix

16 28

les pâtes

penne à la sauce tomate san marzano, burrata, tomates datterino, basilic        

24

penne au saumon fumé, crème, vodka et aneth

23

penne à la roquette, jambon cru, ricotta, citron vert, huile d’olive

24

linguine au pesto de basilic & chèvre frais de grimisuat, pignons grillés

26

intolérance au gluten : demandez nos pâtes sans gluten
pain sans gluten selon disponibilité

le classiques de la brasserie

sélection de fromages, pommes de terre en robe des champs, salade verte

brie de meaux / roquefort papillon / alpage de bagnes / alpage vieux du pays / tête de moine / chèvre frais de grimisuat

30

les plats d’ailleurs

poke bowl au saumon
saumon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame

18/30

poke bowl au thon
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, citron vert et sésame

19/34

sashimi de saumon en croûte de sésame black & white *

16/31

sashimi de thon *

19/40

filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir *

42

filet de boeuf mi-cuit à la japonaise *

40

* en accompagnement : nouilles chinoises aux légumes, sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé 

Les desserts

pavlova à la mangue et fruits de la passion 12

mont-blanc 12
crème de marron au rhum, glace vanille hasta, meringue, crème fraîche vanillée

3 mochis glacés 10
mangue – framboise – yuzu

ganache au chocolat noir, pointe de fleur de sel, huile d’olive, graines de sarrasin grillées, crumble à la farine de sarrasin 12

forêt noire en verrine 10

soupe de fruits de la passion et glace hasta au thé vert 9

le pot de tiramisu 10

mousse aux 2 toblerones®  8
black & white

carpaccio d’ananas au sirop de basilic 9

moëlleux chaud au chocolat, glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé 12

les glaces artisanales de HASTA GLACE

Une grosse boule de glace vanille, pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat  9

Les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine

Le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche

La selection de sorbets et glaces 12
mangue – citron vert – framboise – passion

Glace fior di latte aux 3 sauces 10 
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel

Verrine de glace au bailey’s et expresso chaud 9 

Verrine de glace à l’amaretto, expresso chaud 9  

Les parfums de glace à la boule 4,50
vanille-café-carambar-ovomaltine-nutella-fior di latte-amaretto- baileys

les fromages

Sélection de fromages de la brasserie 14
brie de meaux, tête de moine, chèvre frais de grimisuat, alpage, alpage vieux, roquefort papillon, réduction de balsamique aux épices

petit menu d’un soir d’hiver

En entrée

Salade des Fêtes
magret de canard séché maison, foie gras maison, pain d’épices croustillants, gésiers de canard confits, raisins noirs, pousses d’épinards, noisettes torréfiées

En plat

Dos de bar grillé, sauce aux épices colombo, chou pak choy, pommes granny smith, baies roses, riz noir

En dessert

Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion

64 francs

les tapas

Tomme vaudoise 8

Artichauts marinés et tomates séchées 11

Petites sardines à l’huile d’olive, pain grillé, beurre et citron 12

Lard sec au fenouil de la boucherie du St-Bernard à Orsières, cornichons et oignons 10

Pâté en croûte de chasse artisanal de la boucherie du st-bernard “médaille d’or des produits du terroir”, cornichons, oignons 14

Saucisse paysanne des salaisons d’anniviers 9

Saucisse à l’ail des salaisons d’anniviers 9

Saucisson “Don Recrose” 12

petit déjeuner

Tartines à la confiture maison d’abricot, miel, nutella ou cenovis 3,50

Croissants au beurre de la boulangerie Michellod 1,30

Petit Déjeuner 
baguette paillasse de la boulangerie Michellod, croissant, beurre, confiture maison, jus d’orange et une boisson chaude
(jusqu’à 11h en semaine, 11h30 le samedi)

horaires
lundi au vendredi : 8h-24h
samedi : 9h-24h
dimanche : fermé

pas de fermeture annuelle


rue du grand-pont 6
Sion, Valais 1950
Suisse