Brasserie du Grand-Pont
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les plats du jour
semaine du 7 octobre 2024
spaghetti à la crème de pesto de basilic 🌱 22
chèvre frais de Grimisuat, pignons grillés
salade d’automne 23
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire caramélisée, noix, marron et copeaux de fromage vieux
de Conches
filet de daurade grillé, curry vert thaï 24
aubergine, pois gourmands, shiitake, cébette, nouilles de blé udon
boudin artisanal de la boucherie Pitteloud & Elias à Sion 25
purée de pommes de terre maison, compote de pommes, pommes confites,
petite salade de jeunes pousses
le dessert de la semaine
feuilleté aux figues fraîches 12
crème de mascarpone à la vanille
petit menu de midi à 45 francs
salade d’automne
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire caramélisée, noix, marron et copeaux de fromage vieux
de Conches
filet de daurade grillé, curry vert thaï
aubergine, pois gourmands, shiitake, cébette, nouilles de blé udon
feuilleté aux figues fraîches
crème de mascarpone à la vanille
LA CARTE
les entrées
salade de jeunes pousses 🌱 10
radis roses et petites graines torréfiées
soupe à la courge 🌱 14
coconut, curcuma, paprika et pralin d’amandes
poire, stracciatella crémeuse et jambon cru de la boucherie du Saint-Bernard 17/29
zestes de citron, basilic et copeaux de parmesan
terrine de gibier de la boucherie du St-Bernard 18
pickles d’oignons rouges, jeunes pousses aux noix, mûre et myrtille, pain grillé
houmous de pois chiches 🌱 16
artichauts, pignons grillés, huile d’olive, zestes de citron, paprika et pain pita
3 Dim Sum de Madame Sum 🌱 14
au curry vert thaï piquant et légumes ( made in Zürich )
*uniquement le soir
foie gras maison en terrine 21
mûre, myrtille et cassis, crumble aux noisettes, pain brioché
os à moëlle au gros sel 16/30
pain grillé
*uniquement le soir
saumon fumé sauvage d’Alaska pêché à la ligne en rivière 21
câpre, crème acidulée au raifort, radis, cresson des fontaines, pain grillé
burrata, courge rôtie et figue 17/29
magret de canard fumé,
grenades, graines de courge et basilic
tartare de boeuf du pays taillé au couteau 19/39
beurre et pain grillé
avec ton plat, un panier de pommes frites
tartare de thon maï maï style 19/39
mangue, passion, citron vert, lait de coco, gingembre, coriandre et sésame grillé avec pommes grenailles sautées au curry caribbean en plat
poke bowl au thon 19/35
thon cru mariné à l’asiatique, radis, mangue, carotte, avocat, concombre, algues, quinoa, edamame, citron vert et sésame
Les pâtes, les risottos et le gnocchi
paccheri à la crème de pistache & épinard 🌱29
stracciatella, zestes de citron, pistaches et noisettes torréfiées
penne à la sauce tomate & burrata 🌱26
tomates datterino, basilic
penne au saumon fumé 25
crème, vodka, aneth
risotto aux chanterelles 🌱29
et pousses d’épinards
gnocchis grillés 🌱30
sauce aux morilles et pousses d’épinards
Les currys et l’Asie, mais ici
gambas au curry rouge thaï 32
nouilles de riz, piment, légumes et basilic thaï
curry rouge thaï de poulet 32
légumes, piment, basilic thaï, riz basmati
curry rouge thaï veggie 🌱 27
tous nos légumes, du basilic thaï, du riz basmati au citron vert, pain naan
filet de boeuf mi-cuit à la japonaise 46
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
filet de thon mi-cuit en croûte de sésame noir 44
sauce soja, wasabi, gingembre au vinaigre, salade d’algues wakamé, pommes frites aux 7 épices japonaises shichimi
les cools plats d’ici
les filets de perche du Lac Léman ( 180 gr ) 44
oui, les vrais de vrai
beurre blanc citronné, sauce tartare, pommes frites, salade de pousses
* uniquement le soir
suprême de poulet jaune de France aux morilles 38
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées et purée de pommes de terre maison
le filet de boeuf Suisse grillé aux chanterelles, réduction de Syrah 50
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées, pommes frites croustillantes
le filet de boeuf Suisse grillé aux morilles 54
carottes nouvelles, salsa aux noisettes grillées, pommes frites croustillantes
la chasse de la brasserie
( uniquement le soir )
le civet de chevreuil à l’ancienne, lardons, croûtons 29
poire pochée, marrons caramélisés, choux rouges, crème de courge à la vanille, spätzlis
les atriaux de chasse 33
« boucherie du Saint-Bernard »
réduction de Syrah, chanterelles, choux rouges, poire pochée, purée de pommes de terre maison
l’entrecôte de chevreuil, réduction de Syrah 50
poire pochée, marrons caramélisés, choux rouges, crème de courge à la vanille, spätzlis
la chasse veggie 🌱 27
tous nos accompagnements de chasse et nos spätzlis
Le petit menu chasse de la brasserie
uniquement le soir
salade d’automne
jambon cru de sanglier, figue, raisin, poire, noix, marron
et copeaux de fromage vieux de Conches
l’entrecôte de chevreuil, réduction de Syrah
poire pochée, marrons caramélisés, crème de courge à la vanille, choux rouges, spätzlis
pavlova glacée cassis
meringue maison, crème fraîche vanillée, sorbet HASTA cassis, des mûres et des myrtilles
74 francs
pour vos enfants, tous nos plats peuvent être servis en petites portions.
prévenez-nous de vos intolérances et allergies.
pâtes sans gluten et pain sans gluten selon disponibilité
les plats végétariens sont indiqués par un 🌱
Origines des viandes et des poissons
boeuf – jambon cru – os à moelle – perche – boudin = Suisse
chasse = Autriche
foie gras – poulet = France
daurade = Grèce
thon = Philippines / Maldives
gambas = Vietnam
origine du pain = Suisse
Les desserts
pavlova glacée cassis 12
meringue maison, crème fraîche vanillée, sorbet HASTA cassis, des mûres et des myrtilles
soupe de fruits de la passion 10
et glace hasta au thé vert
3 mochis glacés 12
passion – coco – framboise
le pot 12
de tiramisu
mousse aux 2 toblerones® 10
black & white
panna cotta 10
aux fruits de la passion
carpaccio d’ananas 9
au sirop de basilic
pavlova à la crème de citron 12
meringue maison, crème fraîche vanillée, crème citron, mûre et myrtille
moëlleux chaud au chocolat 13
glace hasta fior di latte, sauce au caramel salé
les glaces artisanales Hasta Glaces
une mega boule de glace vanille 12
pralin de noix de cajou et sauce chaude au chocolat
les glaces introuvables 12
carambar – nutella – ovomaltine
le café glacé hasta 12
glace café, expresso chaud et crème fraîche
glace fior di latte aux 3 sauces 12
framboise – sirop d’érable – caramel à la fleur de sel
glace au bailey’s 10
et expresso chaud
glace à l’amaretto 10
et expresso chaud
à la boule 4,50
les parfums de glace HASTA
vanille – café – carambar – ovomaltine – nutella – fior di latte – thé vert – gingembre
les parfums de sorbets HASTA
mangue – framboise – passion – absinthe – raisin – citron bergamote
les glaces hasta sont fabriquées à partir de produits naturels : pas de conservateurs, pas d’arômes, pas de sirops ou de colorants. on dit YOUPIE