Woche des 26 Oktober : die 4 TagesGerichte
( nur zum Mittag Essen )
Altmodischer Hirschragout 23
Botzi-Birne, karamellisierte Kastanien, Rotkohl und Spätzlis
Linguine mit Pfifferlingen, Speck, Zwiebeln und Spinatsprossen 21
Bagel mit Räucherlachs, Avocado, Frischkäse, Radieschen und Dill,
Baby-Sprossensalat mit Sonnenblumenkernen 20
Gedämpftes Julienne-Filet, weiße Butter, kleines Gemüse, Kartoffelpüree 24
Dessert des Tages
Blätterteig mit Feigen, Honig, Minze, Orangenschale, Vanillecreme fraîche 12
Herbst-Karte
an den Wochenenden : 18.30 Uhr und 20.15 Uhr
Vorspeise
Salat aus jungen Trieben, rosa Radieschen und kleinen gerösteten Samen 10
Butternusskürbissuppe mit Kokosnuss und Kurkuma, gerösteten Mandeln und knusprigem Salbei 14
Die Burrata mit Rohschinken aus der Metzgerei St-Bernard, feigen und basilikum 17/28
Wildterrine mit Portwein aus der Metzgerei Saint-Bernard,
Sprossen mit gerösteten Haselnüssen und Trauben, Toast 17
Markknochen mit grobem Salz, 15
(15 Minuten im Ofen rösten)
Hausgemachte Gänsestopfleber, kleine Sauerkirschen in Likör und Kirschwasser, Lebkuchenstreusel, Briochebrot 19
Knusprige japanische Gyoza-Ravioli mit Gemüse, Sesamsetzlinge 16/28
Spinat-Sprossen-Salat, frischer Ziegenkäse aus Besson in Grimisuat, frische Feigen, geröstete Haselnüsse und Honig 18/29
Thunfischtatar Maï Maï Stil.
Mango, Passionsfrucht, Limette, Kokosnussmilch, Ingwer, Koriander und gerösteter Sesam, zu Ihrem Gericht, Karibik-Curry-Kartoffeln, gebraten 19/38
Warmer Ziegenkäsecrouton-Salat von Besson in Grimisuat mit Auberginen, Räucherschinken aus der Metzgerei St-Bernard, Walnüsse 16/28
Mit dem Messer geschnittenes Rindertartar, Toast, zu Ihrem Gericht, ein Korb mit Pommes Frites 19/38
Thunfisch-Poke-Schale : Asiatisch marinierter roher Thunfisch, Radieschen, Mango, Karotte, Avocado, Gurke, Seetang, Quinoa, Limette und Sesam 19/34
Hauptgericht
cremiges Risotto mit Trüffelöl, Jakobsmuscheln, Steinpilzen und gerösteten Haselnüssen 32
Hirschentrecote mit Pfifferlingen, Karamellsauce, kandierte Äpfel, Feigen und Spätzlis 45
Cremiges Risotto mit Trüffelöl, Jakobsmuscheln, Steinpilzen und gerösteten Haselnüssen 32
Penne mit Tomaten-Burrata-Sauce, Datterino-Tomaten, Basilikum 24
Penne mit Räucherlachs, Sahne, Wodka und Dill 23
Linguine mit Basilikum-Pesto und frischem Ziegenkäse aus Besson in Grimisuat, geröstete Pinienkerne 26
Gegrillte Gnocchi, Morchelsauce, Rohschinkenchips 28
Garnelen mit rotem Thai-Curry, Reisnudeln, Aubergine, Kürbis, Tomate, Paprika, Thai-Basilikum 30
Seebrassenfilet, gelbes Thai-Curry, Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate, Basmatireis mit Röstzwiebeln und Koriander 34
Blutwurst aus der Metzgerei Fournier – Pitteloud , Apfelsosse, kandierte Äpfel und Kartoffelpüree 29
Rotes Thai-Curry aus Huhn, Gemüse, Chili, Thai-Basilikum, Basmatireis 29
Halbgegartes Rinderfilet nach japanischer Art Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites, halbgekochtes 40
Thunfischfilet mit schwarzer Sesamkruste Sojasauce, Wasabi, eingelegter Ingwer, Wakame-Seetangsalat, shichimi Japanisch 7 Gewürz-Pommes frites 42
200 Gramm Black Angus Rinderfilet aus Irland, Morchelsauce, Spinatsprossen, Möhren und Rüben, Korb mit Pommes Frites 49
Glutenunverträglichkeit:
glutenfreie Teigwaren – glutenfreies Brot / je nach Verfügbarkeit
Nachspeisen
Mango und Passionsfruchtpavlova 12
Ganache aus dunkler Schokolade, Olivenöl, Fleur de Sel, Feige, Buchweizenstreusel 12
Passionsfrucht Panna Cotta 10
Der tiramisu-topf 10
3 glasierte Mokkis: Mango – Himbeere – Yuzu 10
Passionsfruchtsuppe und Grüntee-Hasta-Eiscreme 9
Ananas-Carpaccio mit Basilikumsirup 9
Toblerone Schokoladenmousse, Weiß und Schwarz 9
Fondant aus heißer Schokolade, Hasta fior di Latte-Eiscreme, gesalzene Karamellsauce 12
HANDWERKLICH HERGESTELLTE HASTA-EISCREMES
eine große Kugel Vanilleeis, Cashew-Praline, heiße Schokoladensauce 9
eis, das nicht gefunden werden kann 12
Karambar – Nutella – Ovomaltine hasta
eiskaffee 12
eiskaffee, heißer Espresso und frische Sahne
sorbet- und Eiscreme-Auswahl 12
mango – Limette – Himbeere – Passionsfrucht
eiscreme fior di latte mit 3 Saucen 10
himbeere – Ahornsirup – Karamell mit Fleur de Sel,
glas Bailey’s-Eiscreme und heißer Espresso 9
glas Amaretto-Eiscreme, heißer Espresso 9
HASTA-Eiscreme-Aromen am Ball 4,50
Vanille / Kaffee/ Carambar / Ovomaltine / Nutella / Fior di Latte Grüner Tee / Limette / Ingwer /
HASTA-Sorbets-Aromen am Ball 4,50
mango / Himbeere / Passionsfrucht / Absinth
Für Ihre Kinder können alle unsere Gerichte in kleinen Portionen serviert werden.
Lassen Sie uns wissen, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Herkunft von Fleisch und Fisch
black Angus = Irland / Rinderfilet – roher Schinken – Markbein – Blutwurst = Schweizer / Huhn – Gänseleber = Frankreich Seebrasse = Griechenland / “friend of the Sea” Thunfisch = Sri Lanka / Jagd = Österreich